さろん木々イベント

これは食べないと、損鴨(そんかも)ー①

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2014.02.03

京都から湖西線快速に乗り、滋賀県に行きます。そのはずが・・・、事故で電車が30分遅れ。のっけから、あれあれ。この日は、近江今津の「丁子屋」さんに、鴨すきを食べに出かけました。実はこちら、元々は旅籠です。以前より、傾いでいるとは思っていましたが、増々・・・。古い木造建物なので、仕方ないのだけれど、いい雰囲気なので、このまんまでいて欲しいものです。DSC_0005_R

 

この日私達は、2間続きの2階のお部屋。窓からは琵琶湖が望め、

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 コース仕立てで、最後に鴨すきをいただきます。鯉のあらいを楽しみながら、炭火でもろこをやきます。

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いよいよ鴨です。ご覧あれ。この肉肉しいこと♡部分こごと、ずらりと並らんで、見事です。肝や首から胸にかけての骨と肉を叩いたのもありますよ。

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 鴨でとっただしが張られたお鍋です。まずは叩いた骨を入れます。おねえさんが、やってくれます。

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 そしてお野菜をいれてから、脂の部分を載せます。

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そしてここからが、大切です。味が全て決まってしまいますから。あれよあれよという間に、この大量な砂糖。驚くでしょう?

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そしてお醤油を注ぎます。味付けは、これで完了です。後は煮えるのを、待つだけです。

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「丁子屋」 滋賀県高島市今津町今津56 0740-22-2040 年中無休

                                                  つづく


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