真中シェフのお料理は、初めてお目にかかった頃から思えば、かなり変化、いぇ進化し続けています。
だから余計楽しく、感じます。

これからも通い続けたい、大切なお店の１つです。

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▲お料理はお任せ。ここではそれが、１番楽しめるからです。一品目が目の前に。何でしょう？「まだ蓋を取らないでくださいね。」サービス担当の唐渡さんからのお言葉です。		▲蓋をとると「わぁ！」アルバの黒トリュフのいぃ香り。下には、ペーストになった菊芋と百合根。		▲ワインも、お任せです。料理に合わせて選んでいただきます。
▲自家製のパン。		▲クロスティーニ。使われているじゃが芋は、ヨーロッパの物だとか。		▲こちらのスペシャリテ。これは絶対に、食べてみていただきたいです。スモークされた鴨とアカシアのはちみつの組み合わせが、絶品です。鴨の塩気に甘味。きっと、頭で思っているのより、ずっと美味しいと思いますよ。散らされた花びらは、食用のパンジーです。
▲モンサンミッシェルのムール貝です。小粒ですが、味が濃くて美味しいこと。		▲ソティーされた真鱈の白子とアカザエビは、ヴェルガモットの香りの、根菜のスープと共にいただきます。		▲日本に３本しかないそうですよ。トスカーナの赤ワイン「４１４」
▲丸ごと炭火焼きにした玉ねぎに蕗の薹とわけぎ。めちゃめちゃ和の素材を使ったパスタです。ロディジャーノチーズとよく合います。		▲メイン料理は、エゾシカのローストです。ビーツのピュレと鹿のジュ。そして上からかけられたはちみつと一緒にいただきます。添えはサトイモと蓮根。		▲ドルチェは色々で、悩みます。こちらは２種盛りで、中にジャムの入ったフレッシュのリコッタチーズと苺のジェラート。
▲プルプルした物好きな私は、アーモンドミルクプリン　コーヒージェラート載せ。		▲エスプレッソ　ダブルを飲みながら、小さなクッキーは、ちょこちょこつまめてしまいます。		▲やはりいきます、グラッパ。強いお酒は、さっぱりとしていいですね。どれにするかな？
▲選んだのはこちら。古くからの蒸溜方法で作られたグラッパだとか。