かなり前から、その評判は、聞いていました。
もうすぐ開店１年にもなるというのに、中々行かれなくて・・・　
今月半ば、やっと伺うことが出来ました。　
そして行けたと思ったら、先日またまた行ってしまったのです。

かなり気になるお店です。
京都ではあまり、中華料理には行くことはないのですが、こちらはとてもいぃ感じ。

▲有名は「菱岩」さんのすぐ傍。素敵な町家で、ヌーベルシノワがいただけるお店です。		▲１２：００～１４：００・１８：００～２２：００ 必ず予約をしてください。不定休。		▲コースのみのお店です。この日はランチタイムに伺いました。 焙った関サバと水菜・くらげ・三つ葉などのお野菜を一緒にいただきます。かかっているのは、中国醤油をベースに、ピーナッツオイル・山葵・山椒などを混ぜたタレです。クラゲがアクセントになっています。
▲澄んだ綺麗な蒸しスープは、優しいお味です。干海老を使ったスープで、中には大根・パパイア・シャキシャキ蓮根が入った海老ワンタンが入っています。		▲大正海老とズッキーニのジェノヴェーゼ炒め。パルミジャーノがかかっていて、イタリアン風でもある面白い一品です。		▲皮付きの豚バラ肉は、周りがパリっと塩味が効いています。焼き物と野菜を合わせものです。
▲最後は、澄んだ上湯スープのすっきりしたお蕎麦です。		▲デザートは、杏仁豆腐です。
▲ここからは、つい先日、いただいたランチコースです。 焼き玉蜀黍の冷製スープは、焼いた物を使っているので、香ばしさが加わり、そして甘さも増しているのでしょう。今の時季は、尚更に美味し。		▲そして、楽しそうな３種盛りが、登場です。		▲左は、マリネしたサバの焙りです。上に載せられた赤玉ねぎ・きゅうり・水菜などと一緒にいただきます。
▲まん中は、フカヒレの刺身です。「えっ？」こんな感じでフカヒレをいただくのは初めてです。ただ戻しただけ、ということなのですが・・・、こんな風になるんですね。味付けは、太白と普通の胡麻油の両方を合わせた油と塩。千切りの紫蘇と茗荷で、爽やかにいただきます。		▲ヤリイカとウニです。ソースは綺麗な、葱の緑色の椒麻ソースです。こちらも大変に爽やかです。		▲器ごと蒸したスープは、口にしてびっくりしましたが、ほんのり甘いんです。そして酸味もあります。冬瓜・鱧・パパイア・山査子・干した梅（ウームイ）・浅蜊・干し貝柱など、色々な具材が入っています。酸味は山査子・甘みは梅から滲み出たもののようです。
▲太刀魚などですることはあるそうですが、この素材では初めてだそうです。琵琶湖の天然ウナギを使った一品です。鰻、ご覧の通りの身厚です。外はしっかりと、身はふっくらと仕上がっています。		▲「変わったチリソースを作りますよ。」と、ご主人　斎藤博人さん。白腐乳が入ったチリソースです。ピリ辛という感じよりも、塩味の効いた旨味のあるソースに仕上がっていた気がしました。さらに京都らしくやるなら、鮒寿司の飯の部分などでしてみても、いいでしょうね。		▲フカヒレあんが、たっぷりとかかった中華風茶碗蒸しです。そのままでも勿論美味しいのですが、添えられた赤酢をちょっと加えると、これが、抜群の美味しさに。
▲ぴり辛麺です。麺は、鮑の肝ソースで和え、上には、スライスされた蒸し鮑。刻んだカリカリ干し海老の香ばしさと食感も楽しい麺です。		▲杏仁豆腐は、杏仁の香りもよく、生クリームも入っているので、コクがあり、しっかりと美味しさが楽しめます。