秋山さんとスタッフ皆の笑顔に、おのずとテンション上がります―②
2011.07.19
京都市北区上賀茂岡本町５８
ＴＥＬ：０７５－７１１－５１３６
１２：００～ １８：３０～
水・休み
「上賀茂 秋山」さんは、７月２７日～９月第１週目まで休業です。
屋根の葺き替えの為ですが、８月は無しです。
何だか、寂しい。
でもその分、余計に９月が楽しみです。
少し改造もなさるそうで。
どんなになるのでしょうね。
 ▲「本日の特選素材です。」とゴマサバ登場。 |
 ▲秋山さんが、カウンター内でかがむと・・・、始まります。藁を使ってのいぶし。 |
 ▲あれよあれよという間に、秋山さん名物？煙。贅沢な香りを含んだ、煙に包まれます。 |
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 ▲岡本さん・秋山さん・石田さん・大西さん。「上賀茂 秋山」の４人衆。てきぱきと働く姿が、気持ちいいのです。 |
 ▲スモークされた鯖と鷹ケ峰唐辛子。おろし玉ねぎ醤油とレモン汁でいただきます。下には、飯蒸し。香ばしい、いぃ香りです。 |
 ▲カワツエビの頭のだしで炊いた茄子と、そのだしをしっかり吸い込んだ素麺。冷たい一品。上には、淡路のウニ。 |
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 ▲酒③「賀茂福」 |
 ▲この日のお鍋です。琵琶湖の天然ウナギの白焼き・揚げた賀茂茄子・近江こんにゃく・野生の茗荷。 かぼすを搾って塩。もしくはちり酢。お好みで。 |
 ▲待望のごはんが炊けました。 |
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 ▲何回いただいても、飽きません。大西さん、美味しいです。ありがと～♡ |
 ▲一人ひとりのお鍋に、秋山さんが、入れてくださいます。 |
 ▲琵琶マスです。 |
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 ▲酒④は、「不老泉」山廃純吟 |
 ▲おこげは、はずせません。 |
 ▲更にもう１膳。卵かけごはんもいただきます。 |
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 ▲フルーツの盛り合わせ。 |
 ▲石田さんのちまき作りが、目の前で始まりました。じっと見るもんだから、「緊張しますよ。」と。 |
 ▲出来上がったちまきです。中は、わらび餅です。 |
2011.02.18
2015.03.26
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もくもく煙でいっぱいなの嬉しくって☆
あの煙、なんか良い香りがしましたよね！
あんな香りならいつまでも燻されていたい～って思いました
気候のせいで体がだるくてしんどかったのですが
秋山さんのお料理をいただいて、いっぱい笑ったら翌日、とっても体が軽くなっていました♪
マトちゃんさん
贅沢な煙。
私は、浴びないと秋山さんに来た気がしません。
わかります。
元気になれるお店です。
私も同じような経験したことがあります。