静岡県　淡島温泉「淡島ホテル」のメインダイニング「Ｉｓｌａｎｄ」で夕食

2011.02.10

淡島ホテルでの夕食。　
今回は２泊なので、初日は、洋で、２泊目は、和にしました。

メインダイニングの「アイランド」
男性はジャケット着用です。

▲メインダイニング「Ｉｓｌａｎｄ」は、欧風料理がいただけるレストランです。宿泊予約時に、食事も予約します。	▲ブルーを基調とした、セッティング。	▲食前酒は、スパークリングワインとミモザを。
▲「オマール海老のテリーヌ」は、帆立とオマールのすり身を合わせて作られています。オーロラソースでいただきます。切り口がなんだか顔のようで、笑えます。添えはお野菜。マリネのシャンピニオン・プチトマト・きゅうり・ロール人参。	▲自家製のパンは、とても美味しので、ついつい食べ過ぎてしまいます。１Ｆのガーデンレストランで、買うことも出来ます。	▲「駿河シャモとルッコラを辛味の効いたタリオリーニで」三島の山の方で育てられている「駿河シャモ」を使っています。辛味のあるトマトのソースには、ナバナ・カリフラワー・スライス黒オリーブ。
▲「真鱈のソテー　ニース風」鱈を白ワインを使ったブールブランソースでいただきます。添えは、お野菜たっぷりラタトゥイユ。	▲ワインは、「バローロ」２００５年。	▲ワインリストには、本当に色々あって、楽しめます。
▲こちらのホテルは、島のトンネルの中にワインを貯蔵しています。	▲お肉料理は「イベリコ豚の頬肉　赤ワイン煮」です。使われているワインは、イベリコ豚と同じ村のワインを使って煮込んでいます。本当に柔らかくて、ナイフなど全く要りません。	▲本日のデザートです。メレンゲとクリームチーズを合わせて作られてた「クレームダンジュ」苺のまっ赤なソースがとても綺麗です。ざくろ・ブルーベリー・フランボワーズと一緒に。
▲最後はコーヒーをいただきます。量も多からず、少なからずでちょうどいいくらい。こちらのお料理は重たくないのでいいんです。