大好きなお鮨屋さんです。
2010.05.09
東京都新宿区四谷４－１－１１
ＴＥＬ：０３－３３５１－６３８７
いぃお店です。
ご主人・中澤さんが、とにかくすばらしい方です。
お仕事も、お人柄も、最高です。
 ▲四谷駅から歩いてすぐ、という大変便利な場所にあります。なのに、中々伺えないのです。この日はたまらず１人で行ってしまいました。 |
 ▲「貝が美味しいので。」と初めに出されたのは、まだ温かい浅蜊です。 |
 ▲海ぶどうと若布をつまみながら、「さぁ、行くぞ～！」と、心の中で気合？お酒も、色々いただきます。全て大将任せ。この日は「九平次」からスタートです。 |
||
 ▲１日寝かしていますが、まだ少し活かっているマコガレイ。山葵ちょい、塩ちょいでいただきます。 |
 ▲煮いか。印籠詰めです。 |
 ▲わたが詰まって、太っているホタルイカ。酢味噌焼きになっています。 |
||
 ▲富津のミル貝。次なるお酒は会津の「飛露喜」 |
 ▲中澤さんが、見せてくださいました。 |
 ▲こちらのお店の独自のスタイル。つまみとにごりが、交ざって出されます。ここで初めてのお鮨です。カスコのおぼろ。鹿児島揚がり。 |
||
 ▲目の前に並んだカスコ鯛。右側の列のは、鹿児島物。左のは江戸物です。この日は、鹿児島物が、良かったようです。 |
 ▲酢で〆たニシン。海苔できちんとしっかりと巻いてあります。 |
 ▲塩だけで〆たサバです。１つは、葱のっけになっています。 |
||
 ▲蛸が煮上がってきました。 |
 ▲ご主人・中澤さんです。本当に素敵な方です。お話すればするほど、益々ファンになってしまいます。お客様どなたにも、わけへだてなく、接客しておられます。本当に多くのお弟子さんを育てられています。「すし匠○○」という店名は、こちらで修行された方のお店です。 |
 ▲アオリイカです。ねっとり、甘味が出ています。 |
||
 ▲初カツオ。皮目の方は、脂があるので、辛子とにんにくで。左のは、ニラとにんにくが載っています。 |
 ▲オホーツクの天然帆立は、きめが細かいのです。塩と山葵でいただきます。 |
 ▲春の珍味。帆立の精巣は、今の時季しかいただけません。味付けは、塩と胡麻油。「鮨屋のレバ刺しです。」と中澤さん。 |
||
 ▲海を回って戻って来るマスです。桜〆にしてあります。昨年もこれをいただいて、感動しましたっけ。今年もいただけて、ラッキーです。 |
 ▲先程の蛸。塩と山葵でいただきます。お酒は「日高見」をいただいています。 |
 ▲マグロ。 |
||
 ▲赤しゃりの海老おぼろ。 |
 ▲アジ。 |
 ▲レアな九州のハマグリ。ダシにつけてあります。柚子を搾って出されます。 |
||
 ▲温かい有明のアゲマキです。 |
 ▲和歌山県・由良の赤ウニ。 |
 ▲ここからは、好みの物を握っていただきます。酢で〆たコハダです。お鮨屋さんで、これははずせません。 |
||
 ▲お酒も色々進んでいます。「Ａｂｓ」は、面白いお酒です。そして千葉県・大原の「木戸泉」をいただきます。「赤しゃりの物を何か。」―で、握ってくださったのがこちら。小柱です。 |
 ▲八戸の焙ったうには、ほんのり温かです。 |
 ▲そして、大阪のアナゴは塩でいただきます。 |
||
 ▲ボタンエビの焙り。酢橘を搾ってあります。 |
 ▲その頭は、焼いて。 |
 ▲そして今度は赤しゃりでトロ。 |
||
 ▲唐津のウニ。夏になると、日本一だそうです。塩ちょい、わさびちょい、で。 |
 ▲もう１つ赤しゃりものを。あん肝と奈良漬けのすいかの組み合わせ。 |
 ▲カツオのハラス。 |
||
 ▲「こんなのいかがですか？」と出してくださったのは、黒麹仕立ての「天の戸」です。 |
 ▲卵焼きです。甘さの加減も、だしの含み具合も、好きです。 |
 ▲ お隣りになった方に、ご馳走になりました。最後はやはり、巻き物がいいですね。ねぎとろと、山葵とかんぴょうの２種類、いただきました。 |
||
2012.10.08
2011.06.06
さろん木々では会員のみなさまとお食事を楽しむ様々なイベントを行っています
- 和食
- 洋食
- フレンチ
- イタリアン
- 中華 台湾
- エスニック スパニッシュ
- カフェ
- バー
- スイーツ
- 宿泊
- その他
- 居酒屋・バル・バール
- ビストロ、ワインバー
- 海外
- 精進料理
- 蕎麦・うどん
- 鮨
- ミュージアムレストラン
- 創作料理
- 散策 旅行
- 鰻
- 酒蔵・ワイナリー
- 焼肉 ステーキ
- 天ぷら
はぁ～（溜息） やっぱりお寿司はいいですねぇ～
「鮨 さいとう」さんと続けて見てしまったので余計に
はぁ～溜息が出てしまいました。行こ行こ～お鮨に～！
itachaさん
お互い、お鮨好きですよね。
私もいつも青森・仙台のお店の記事を、唸りながら拝見しています。
ここは、すばらしいお店です。
是非いらしてみてください。
きっと気に入ってくださると思います。