久しぶりに本店へ。
以前伺ったのは、もうかれこれ１０年も前のことになります。

東京店が、上野から丸の内に移転後、便利になり嬉しくて、よく通いました。

でも本店は、別格です。
風格ある料亭ですから、やはり行くとなると、それなりの気構えが必要です。
けっしてきらびやかなどではないお店なので、まだ気持ち的には楽なのですが、やっぱり本店はすごい！

久々で、感動しました。

▲近江八幡からは、この電車・近江鉄道で、八日市に向かいます。この日は八日市でイベントがあったから？フリー切符で５５０円。聞くところによれば、この鉄道、日本で１番運賃が高いのだそうですが・・・、ホント？		▲久しぶりの八日市。いつもは静かな町なんですが、この日は音楽イベント。賑わっていました。		▲１２：００～１５：００ １６：００～２２：００ 第１・３・５月曜・休み やはり本店は風格があります。背筋がおのずとシャンとなるのを感じます。
▲とにかく私はここが好きです。よく行くお店「山玄茶」「桜田」「青草窠」などは、こちら出身の方のお店です。又、ご主人がここ出のお親方の元で仕事をしたことのある「祇園おかだ」「祇園なん波」「じき宮ざわ」なども、はやり好きです。お店のスタイルは皆異なるので、それっぽくないところも、勿論あります。		▲とても綺麗でしたので、ゆっくりと眺めたかったのですが、お出迎えの方が外へ出て来てくださったもので、お待たせしてもいけないと思い、そこそこに。		▲今年は桜が本当に長持ちしています。門の前の木も、盛りを過ぎたとはいえ、まだまだ綺麗でした。食後町を散歩をしましたが、あちこちに桜。いいですね。
▲私達のお部屋は、１４０年くらい前の土蔵をお座敷にしたお部屋「久楽の間」です。こちらのお店では、一番古いお部屋で、最も格式の高いお部屋です。その日にいらっしゃるお客様の人数・お料理のお値段などで、お部屋は決まります。		▲お昼のお料理は、１５０００・２００００・２５０００・３００００円の４コース。この日は２５０００円をお願いしました。実は悩みました。２５０００円か３００００円にしょうか。ではその違いは、何なのでしょうか？ まずはお部屋です。いいお料理をお願いすれば、やはりお部屋もいい処を用意してくださいます。 次にお料理ですが、これはあるルートで、その違いを事前に調べてみました。２５０００と３００００円との比較ですが、先附けとお椀は変わらず同じ。お造りの内容は、一種多かったり、内容がグレードアップしていたり。焼き物などの食材が異なることも、わかりました。他にも色々異なる点はあるのだと思われます。そして器です。これも同じではないことは、わかりました。やはりよりいい物になっているようでした。これを踏まえた上で、今回は、２５０００円にしてみました。		▲久々で嬉しくて、写真がボケた？
▲先付けは、生のくちこ・独活・ゆりの花・梅の酸味と山葵のきいたかけだし。		▲「名残の桜です。」とテーブルに置かれた煮物椀です。４月の桜の時季のみに使われます。		▲なんと綺麗なことでしょう。そしてピシッとしている。こちらでいただくお椀、いつもそう感じるのです。そして、なんと豊な吸い地なのでしょうか。本当に美味しい。体中にジュワ～と、浸み込んでくるような美味しさです。こんなに美味しくていいんでしょうか。鮑の真丈・蕨・防風。吸い口は、たっぷりな木ノ芽です。
▲ご覧の通り、真丈には、鮑がゴロゴロです。驚きます。		▲お造りも桜柄の器です。もう本当にわずかな期間しか使えません。		▲赤貝と鯛。そして添えの、湯がいた春蘭もいただけます。割醤油と普通の醤油。好みの方でいただきます。
▲桜と柳柄の、２段重ねのお重です。とっても素敵です。		▲蓋を開けると・・・、桜の葉の上に、焼き物です。		▲下の段は、こんな様子です。
▲小皿に取った焼きものです。この日は鱒。木ノ芽酢でさっぱりといただきます。松葉刺しになっているのは、自家製の柚べしです。		▲塩辛風にしてあるのは、鯛の白子。焙ったミル貝・蕗と山葵を生ハムで巻いたもの・揚げたタラの芽・一寸豆。		▲蓋物というのは、楽しいものです。なんせ、何が入っているのかわからない。ワクワクします。
▲中には焼いた牛肉と花山椒です。花山椒こそ、いただける期間が限定されていて、食べそこなうことも度々です。「和久傳」の花山椒鍋もそうですが、牛肉との相性がいいようです。		▲ウニと菜の花の組み合わせは、辛子がとても効いた一品。きちんと効いている処が、なんともいいのです。こんな一品が絶品なのは、やはり基礎ベースがすばらしいから。		▲炊き合わせは、筍・うるいと、蛤です。たっぷりと、木ノ芽が添えられています。
▲大きな蛤は、治部煮になっています。美味し過ぎでしょう。心が豊かになります。		▲お釜で炊かれたごはんが、運ばれてきました。		▲ごはんとお漬物。お米は、永源寺近くの、山の方も田んぼで採れたものだそうです。奈良漬けかと思ったのは、「生漬け」というもの。大変にいただきやすく美味しい漬けものものでした。
▲湯葉の味噌汁。		▲生菓子は、きんとんです。ものすごいよもぎの香り。その銘は、「よもぎの里」です。この瑞々しさと柔らかさ。和菓子は出来たてが、本当に美味しいです。		▲お茶をいただきながら、「幸せ」を感じています。
▲高知の小夏と章姫のフローズンジュース。苺ジュースの方は、かなり甘味が強いものでした。小夏は、爽やかで好きです。		▲この小夏、実はこんな風に皮を剥いてあるんです。お洒落です。思い出しました。こちらで長年煮方を務めていらした増田さんのお店「山玄茶」さんにお邪魔した時、これを若い子に教えていらっしゃいましたっけ。