さろん木々イベント

「上賀茂　秋山」さんで、お味噌作りと食事会－１

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2010.04.05

ありとあらゆる物を作っておられるお店です。
お味噌でしょう、ジャムでしょう、梅酒でしょう・・・
きりがありません。
そのどれもが、とっても美味しいのです。

今回は、「お味噌作りを教えて欲しい。」
そんな私自身の希望を、イベントという形で実現させていただきました。

準備やらで、大変だったと思いますが、会員の皆様は、とっても楽しんでおられました。

この後は、いよいよ食事です。




▲３月２２日。お店の門の上では、桜がほらこんなに。とても綺麗に咲き誇っておりました。でも実はお隣りの樹なのです。 		 


▲秋山家のおぼっちゃまです。今日は、お手伝いをしてくれます。父譲り？母譲り？実によく働きます。土間がちらかったら、箒とちりとりを持って来て、綺麗にお掃除。うちの誰かに見習わせたい。 		 


▲この日は、お味噌作りの実習です。全員エプロン持参。男性陣もエプロン姿に。イベントだからこそ、入ることを許される？お座敷で。全員綺麗に手を洗い、集合。秋山さんから、味噌作りの手順の説明を受けます。　



▲米麹です。これを皆で、バラバラに。何だかとっても、楽しそうです。 		 


▲「これに塩を混ぜます。」と秋山さん、自らやってみせてくださいます。 		 


▲それを真似て、皆で混ぜまぜ。



▲今度は秋山さんのカウンター内に入り、作業です。「祇園さ々木」さんのカウンター内とも又違って、楽しい。私も初です。いつもとは異なる景色に、なんだかテンションあがります。そしてこちら、一晩水に浸しておいた大豆です。 		 


▲これを擂り潰していきます。全員手分けしての作業です。 		 


▲先程皆で作った、塩入り麹と混ぜていきます。「ちゃんと下から、全体混ぜてくださいよ。」とご注意が。



▲今回はこのバケツに詰めるところで終了です。 		 


▲バケツに投げつけるように入れた後、今度は表面を平にならし、周りも綺麗にして落としラップ。この状態で、宅配便で自宅に。 		 


▲家に戻ってからした作業。塩で表面を覆います。



▲しっかり蓋を閉じたら、後は静かに寝かします。我が家は、比較的温度が安定している、地下室の隅っこに置きました。出来あがるのが、楽しみです。 		　 

 		  

 

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