本年も、よろしくお願いいたします。
そんな挨拶から始まります。

今年も頑張って皆様に、いい記事をお届けしたい。
そんな風に思いながら、写真を撮っておりました。
するとお隣りから、「いいアングルですね。」と声をかけていただきました。
そして、「もしかしてたら・・・さろん木々さんですか？」

ブログを見てくださっている方でした。
たまにあります、こんな偶然。
そんな時は、なんだかとっても照れくさいのです。
それでも、見てくださっている方に直接褒めていただくと、とても恥ずかしいけれど、嬉しいのです

今回も、お目にかかれた偶然に感謝です。

▲１３日に伺いました。新年ということで、おかみさんからお屠蘇を頂戴します。		▲先附けの準備です。生ビールをいただきながら、この光景を見ていると、期待がどんどん大きくなっていくのです。「さぁ、今日は、どんなかしら？」		▲この日は、河豚からです。ミルフィーユ仕立てになっています。ポンズジュレかけ。
▲一緒に出されたのは、河豚のだし。外は霙。体も温まります。		▲岡山・下津井のめすの蛸は、柔らか煮になっています。噛まなくてもいいくらいの柔らかさ！蛸って、旬が２回あるそうです。真夏。そして真冬。佐々木さん曰く、蛸は温度が大切と。冷えすぎていても、熱すぎても、甘みが出ないというのです。だからこの一品も、人肌です。		▲お椀です。いつもと比べると、よりとろみがしっかりしています。「今の時季はこのくらいないとね。」と。中には、河豚の白子と切り身。上に載っているのは、四万十川の海苔です。
▲お椀に描かれた蒔絵。どの季節のお椀も綺麗です。今回は、蓋を返せば、東山に降る雪景色。清水寺に八坂の塔。そして向うに見える山は？なんと、富士山だと思うお客様、多いのだそうです。関東からの方でしょうね。さすがに、どんなにぃ空気が澄んでいようが・・・、あり得ません。東山です。ちょっと面白かったので。		▲お向うです。四角い器には、石川県は穴水のなまこ。水温が低くなればなるほど、美味しくなります。このわたで和えてあります。そして白いのは、ヒラメのエンガワです。大きいでしょう？４．５㎏もある物です。エンガワだけ買うそうです。噛み締めるとジュワ～と、旨みが口の中に広がります。そして大分の天然の車海老。これも、とっても甘かったのです。お寿司のトロは、京都伊根のものです。刷毛でお醤油を塗って、一口でパクッ。		▲見ているだけでも、涎もの。たまりません。
▲どうやらお寿司、あと２種類いただけそうです。		▲新潟揚がりのヨコワ。ヅケになっています。		▲そして、私の大好きな鰤。辛味大根でいただくのが、本当にいいのです。境港揚がりです。もう一つ、食べたい・・・。
▲この日飲んだ２種のお酒です。		▲蒸しスープは、もう定番料理です。グジの頭・干し貝柱・白菜など。器ごと蒸し上げています。だしの貝柱とグジの香り。甘いのは、白菜効果。澄んだ綺麗なスープです。		▲こちらも何度かいただきましたが、私の好きなお料理です。
▲中からは？青森育ちの鴨です。バルバリーから稚鴨を仕入れ、育てたものです。		▲スライスされていきます。「その端っこ、欲しいなぁ～。」すると、佐々木さんがパクッ。「見ぃ～ちゃった。」―「味見や！」		▲グラスに赤ワインが注がれていきます。もしや？
▲そのもしや。全員に配られます。		▲葱と牛蒡と鴨。白・赤のブレンド味噌をだしでのばして、その中で焼かれています。山椒が効いた、しっかり味の料理です。		▲ゴージャスな卵蒸しです。中には百合根。上にはご覧の通り、鮑・うに。量もたっぷりで、大満足です。
▲まぐろのすき身。しかも大間の鮪です。		▲そして筍ごはんです。「春真っ盛りの物とは、明らかに違う香りでしょ。」と佐々木さんは言うのです。しいて言えば、若い香りというのでしょうか。		▲ほら、いい香りがしてきそうでしょう？
▲すき身の山かけです。麦ごはんの上に、たっぷり載せていただいておろした山芋をかけていただきます。		▲金時人参のブリュレは、本当に人参の香りです。奥は、フルーツの盛り合わせです。