ここのお店をすごい、と思うのは、いつ来ても、何をいただいても「はずれ」が無いことです。
少なくとも、私は今まで全くありません。

この日は、友人が先に戻ってしまったので、カウンターで1人ランチです。
けっしておしゃべりではないスタッフの皆さんなのだけれど、居心地がいいのです。
明るいからかなぁ？

８月２８～９月４日まで、お休みです。

▲あんまり暑いので、シャンパンではなく、ビールをいただきます。		▲お昼のコースをいただきます。涼しげなガラスの器には、緑色のきゅうりのスープです。そしてとり貝と鮑とジュンサイ。見た目にもとても涼しげです。上にはフルーツトマトのシャーベットとモッツアレラソース。シャーベツト、これがいただくと冷たくて、気持ちいいんです。		▲本日のオードブルです。生ハムと、生ハムで〆たキス。淡路のウニ。下には水茄子です。エシャロットのソースでいただきます。
▲本日のサラダです。「えっ、サラダなの？」とても充実している一皿です。メインでもいけそうです。凝っているんですよ。ラタトゥイユに焼き茄子のムース。その上に韓国の鱧が載っています。野菜も有機野菜。サニーレタスにオクラ・ルッコラ、と色々いただけます。かかっているのは、バーニャカウダソースです。私ならメインです、きっと。		▲「やはり冷たいのがいいなぁ。」ということで、選んでいただいたのは、ブルゴーニュの１００％シャルドネの白です。		▲下には毛かにの身が「もう無理だよ～。」というくらい沢山入ったフランです。毛かにの殻からとったおだしビスクがかかっています。下からすくっていただきます。ほんとうに柔らかく、スプーンを入れると、崩れます。おんなじ器を買ってしまった私です。毎回参考にしています。これ、とても便利です。お向こうを盛ることもあります。斬新かと思いきや、意外になじんでいるのです。
▲お魚は鮎です。先にコンフィーにしているものを、パートフィローで巻いて焼いてあります。蓼とアイヨリソースが一緒に包まれているので、そのままで美味しいっ！前に紹介したイタリアンでも、同じようなお料理をいただきましたっけ。そっちは春巻きの皮でしたけれど。鮎って不思議なんですよね。繊細な魚かと思いきや、こんな風にしても、ちゃんとその存在がある。すごいです。		▲口直しのソルベ。マンゴです。		▲お肉は、フランスはシャラン産の鴨です。付け合せには、そうめんかぼちゃのソティー。そしてキノコ。ポアロ葱。鴨の骨から採っただしでいただきます。アクセントになっているのは、オーストラリア・タスマニアのわさびマスタードです。ほんのり緑色です。
▲定番のスプーン。一口でパクッ！いやぁ、いついただいてもいいです。		▲デザート、又悩んじゃいました。で、２つも・・・。		▲ルッコラのクレマコッタ。これが気になっちゃって。ほろ苦くて、いい意味青臭くて、私は好き！上にあるチョコアイスと一緒にいただくのですが、私、ルッコラ単独派。せっかくの感じがなくなっちゃうので。
▲巨峰と白ワインのサヴァイヨン。完全に大人のデザートです。やっぱり良かった、２ついただいて。