桑名と言えば、蛤。それは勿論知っていましたが、てっきり旬は、春だとばかり思っていました。しかしそれは、間違っていました。

 

この日は、蛤しゃぶしゃぶを目的に、桑名の名店「日の出」さんへ。りっぱな蛤！

口取りから。日本無花果と生ハム・鮎ソロバン・伊勢鮪の甘辛炊き・蛸明太・蒸し蛤にとびこ・秋刀魚幽庵・くらげ胡麻・シャコ・枝豆。

 

養殖物は一切使っていません。全て地の天然物を使っておられます。貝問屋さんから、仕入れしているそうです。こちらのご主人のお姉様です。お話がとてもお上手で、興味深く聞き入りました。桑名の歴史から蛤のことまで、なんでもよくご存じです。

蛤なべです。２回に分けて出てきます。こちらは、５～６年物が使われています。酢橘・一味・柚子胡椒。好みでどれでも。

葛きり・豆腐・葱・三つ葉もいただきます。

蛤の天ぷら。生身を海苔で巻いて揚げてあります。

 

バター焼きです。これも又、よいものです。

 

焼き蛤です。鍋よりさらに大きな６～７年物が使われています。ちょうつがいを切って、上からのみ火を当てて焼いています。旨味が凝縮されてます。

蛤のおだしがたっぷりのお汁でつくった雑炊です。絶品に決まっています。

にゅう麺も、しかり。

最後はなんと　かき氷！素敵すぎです。宇治金時　ミルクかけ。

この日も、本当に美味しかった。これ以上にいいなら、６月に絶対行きたい。皆様、口々にそう言ってましたよ。