お味噌作りが終わり、いよいよ食事です。カウンターにどかんと並べられた酒　酒　酒　酒・・・。圧巻

さぁて、どれにしょうかしら？

 

春は貝が美味しいのです。手前は、炭火焙りのミルガイ・下には、ひもと炊いた白菜。あしらいには、プチヴェールと生このこ。かかっているのは、ブロッコリーのソースです。左奥には、ニシ貝の肝和え。右奥は、ニシ貝の煮つけに山葵の効いた海苔とほうれん草。

ちっちゃなスープは、アサリのおだしの春キャベツ。スープ

お椀は、ひな祭りということで、はまぐり真丈。堀川牛蒡の刻んだのが混ざっています。若布と菜の花と。よく見てくださいね、柚子と人参で、菱餅になっているんです。

お造り盛り合わせ。奥には、明石のチヌ。糸造りなのは、シタビラメ。エンガワの焼き霜。オコゼの焼き霜。

 

お姿がみえなくなるほどのモクモクの中。石田さんが焼いてくださったのは、ノド黒です。辛味大根のおろしが、さっぱり感を

解禁になった富山のホタルイカ。イカナゴの魚醤かけ。

 

青竹の器は、清々しく、蓋を取るのが、楽しみです。現れたのは・・・

蕗の薹と干し柿の白和え・水菜とチヌの塩焼きのほぐし身・さっと炊いた手長タコの酢味噌和え

 

そしてやはり、このショット。秋山さんと葱。

 

この脂部分が、美味しい猪。塩焼きにされた物を、京北の赤い山椒でいただきます。

美山の鹿は、蕗の薹味噌でいただきます。菊芋や蕪も、美味！そして、お皿に載せてくださった血のソースを吸ったおこわ。

 

ごはんのお供のお鍋です。辰泉さんの酒粕をつかった粕汁です。沖縄のアグー豚に、野菜たっぷり。

 

大好きなこちらのごはん。そのまんまで。おこげを。そして、卵かけで。美味しすぎる罪。

 

ひちぎりの形ですが、組み合わせは、牡丹餅。そして、囲炉裏で焼いたお餅を入れたぜんざい。最後まで、楽しい趣向で、盛り上がります。