久しぶり。
秋山さんのお昼を、楽しんできました。

大きさがいいのかぁ？
秋山さんのお人柄かなぁ。
お店が一体化します。
さっきまで、お話もしたことがない方だったのに、ね。

温かい空気に、包まれます。

▲１２時、入店しました。あんまり早く着いてしまうと、扉がしまっていますので注意を。		▲湧水・薪でごはんを炊いているこちらです。必需品。		▲季節きせつに、秋山さんのセンスの良さが光る棚です。楽しみにしています。
▲お酒は「新政」純米吟醸。美味しかったわぁ。		▲先付けです。作り立てのお豆腐に、畑しめじ・焼いた小蕪・隼人うり・蟹・蕪の葉のピュレ。 「食材の組み合わせ、一体どうやって？」質問された秋山さん「食材に聞くようにしています。」と。		▲紅葉の柄が美しいお椀。
▲中には、枝豆真丈。海老と枝豆が、ごろごろ。足赤海老・ホウレン草の軸と紅葉人参。		▲カウンター内しか、厨房がないお店です。ですから、全ての作業を拝見することが出来ます。		▲何気なくあしらわれた一枝が、効いているでしょう？４日熟成させたツバス・炙った太刀魚・明石のタイ。小さな器には、穴子の糸つくり。ほぐしみのあえもの。
▲秋山さん・大西さん・石田さん・奥間さん。４人の連携の良さが、光ります。		▲焙り帆立とお芋さんづくし。むかご・安納芋・揚げたじゃが芋・パープルイーストのチップス。		▲ごはんのお供の小鍋です。この日は、水菜と沖縄のパイナップルポークのしゃぶしゃぶです。この豚さん、飼料に、パイナップルの皮を加えられているそうなんです。
▲本当に美味しい白いごはん。つやつやです。		▲おこげも、絶品。イギリスのお塩を、ちょぃとかけて。		▲最後はお菓子。栗を小豆を道明寺で包んで、焼いてあります。胡麻も大徳寺納豆も入っています。