７月７日
友人と「ＭＯＴＯＩ」に、ランチに行ってきました。

「京都には、今までなかったようなお店」　　
そういう噂が、聞こえてきました。
では、行ってみよう。

で、東京にもないですよ、こんなお店。
１８０坪の１軒家なんて、すごすぎです。　
広いし、ゆったり。
優雅なお店　

お料理は、実にかろやかです。　
私、好みです。　
ただ１点を除けば・・・　
実は、すっぽんのぶよっとした部分が苦手。　
あんら、困った。　

接客も感じのいい、きちんとしたお店でした。

▲１軒家の、大きなお屋敷を改築したお店です。元は、呉服屋さんだったようです。		▲暖簾をくぐり、打ち水をされた道を、進みます。		▲お店の中（待合）から見た、お玄関。沓脱石の大きなこと。でも、こちらでは、靴のまんま上がります。
▲日本のお家は、美しいですね。		▲ゆったりとした店内。２８席。		▲天井（２階床）を取り除いて、吹き抜けにしてあります。見える建具は、本来は２階の簀戸です。
▲ランチは、２コース。メイン料理が魚のみの８皿　４７２５円と、魚＋肉の１０皿　７３５０円。　 マドラスをまぶし、キャラメリゼされたヘーゼルナッツを摘みながら、お料理をしばし待ちます。		▲「縞海老とかぶらのサラダ」は、下にはムース。海老とほうずきトマトを和えたものが載っています。		▲トスカーナのオリーブオイルと北海道の無塩バター。ほんのりピンク色の方は、生ハムを混ぜ込んだバター。
▲バターが楽しいと、パンが進んでしまうのです。		▲「フォアグラナチュールと賀茂茄子のテリーヌ　　ギリシャの黒オリーブのピュレ」　 フランスの鴨のフォアグラを、５０度手前でじっくり６時間焼いています。左は茄子。		▲すっぽんのお料理２種。すっぽんコンソメは、キヌガサ茸とえんぺら入りです。そして左は、テリーヌをパートフィローで包み揚げにしたもの。中華ご出身の前田　元さんならではのお皿です。どのコースにも、必ずすっぽんを使った料理を入れたい、とおっしゃっておられました。
▲お魚料理は、腐乳お使ったソースで、いただきます。		▲「お好きな物をどうぞ」と色とりどりのナイフ。どれにしましょうね。		▲「じっくり焼き上げた豚肩ロース」は、宮崎の豚を使い、２時間焼いたあと、炭火やきにされています。
▲「摘みたてハーブのソルベ」です。こちらのお店、蔵の後ろ側に、畑をお持ちです。これは勿論そこで獲れたミントとマジョラムを使っています。とてもさわやかです。		▲「セロリと黄粉のヴェりーヌ」セロリを使ったブラマンジェ。黒蜜と黄粉でいただきます。		▲「ケヴェルツトラミネルのアロマ」
▲カヌレ・マドレーヌ・大徳寺納豆入りのマカロン・ギモーブ・州浜。どれもしつこさがなく、美味しくいただきました。		▲蔵側から坪庭越しに、テーブル席を見たところ。		▲蔵は、個室になっています。こちらは、特別料理をお願いすれば、使えます。
▲こちらも又、天井を取り除いています。ですから圧迫感がなく、素敵な空間に。８席。是非いつか、こちらでいただきたいものです。		▲シェフ前田　元さんは、ホテルの中華のご出身。その後本来めざしていらしたフレンチの道へ。支配人さんと。お２人とも、とても気さくな方です。店内を案内してくださったり、お話も色々出来ました。