長野に行って、お蕎麦を食べなくて、どうするの！
私にとって、信州は、お蕎麦です。

今回はそれに＋α
どうしても行ってみたかった「職人館」を目指しました。

期待通り、大変に楽しいお店でした。
この日は平日で、たまたまお客様が少なかったこともあり、ご主人から、お話を色々うかがえました。

是非又行きたいお店です。
そして、ごく近くにあるレストラン「ル・さんざ・プリュ」にも、次回は行くつもりでいます。

▲１１：３０～１５：００ １７：００～（予約のコース料理のみ） 水・木曜・休み（祝日・ＧＷ・８月は営業）		▲再生した古民家で、お店を始められて、今年で２１年目になられるということです。		▲ここは、ご主人のお爺様の隠居所だった建物だそうです。
▲落ち着く空間です。お座敷・テーブル・囲炉裏の３つの空間に分かれています。お座敷には、座卓が２つ。		▲そして、囲炉裏のお部屋。		▲テーブル席です。ご覧の通り、山と畑を眺めることが出来きる、気持ちのいいお席です。
▲おとおしのお豆をいただきながら、メニューとにらめっこ。おそば単品もいただけますし、創作そばなどもあります。		▲こちらのお店では、この２種の塩をはじめ、豆腐にかかっている醤油・味噌など、調味料・酒はオリジナルを使っておられます。お土産に買って帰ることも出来ます。 初めから、お蕎麦以外にも、何かいただきたいな、と思っていました。それも、沢山の野菜とそばリゾット、と来る前から決めていました。希望をそのまま伝えると、「そばと何かほしい膳」２６２５円「村の豆とうふ＋季節の一品＋十割蕎麦」に、組み込んでくださるとのこと。		▲「村の豆とうふ」は、結構しっかりしたお豆腐ですが、香りもあるし、豆の味もしっかりします。勿論オリジナル醤油でいただきます。倍量あっても、いけます。
▲「山野のおまかせ盛り」です。無農薬で育てたお野菜色々。上には、採れたての生アスパラとフェンネルが盛られています。これで５人分。かなりの量があります。オリジナルの醤油ベースのドレッシングでいただきます。		▲窓からちょうど見えるこちらが、先ほどいただいたアスパラの畑です。		▲こちらのメニュー、日々採れた物により、同じ品でも、内容は変わるようです。
▲どうしても食べたかったのは、創作そばの「そばの実と放し飼い鶏卵のリゾット」です。		▲無農薬米・きび・そばの実・ズッキーニ・人参・大豆・アスパラと３６か月熟成させたパルミジャーノ。とてもクリーミーです。米のとは、食感も異なり、楽しいリゾットになっています。 これは、いいわぁ。		▲お蕎麦は、石臼で挽いた村内産の玄そばを１００パーセント使用しています。私は、十割そばをいただきます。
▲２階も見せていただきました。こちらは、アトリエ。時により、創作展をされているようです。