「上賀茂　秋山さんに夜、行ってみたいです。」
という、熱い要望に応え出かけました。

予約は、１８：３０です。
ちょっと前に着きましたが、まだ門は閉まっていました。
前に立っていても・・・
近くにある公園は、桜が満開です。
ぐるりと、散歩してみましたよ。
お店から少し離れて見ると、秋山さんの後ろの山にも、桜が何本か点在していて、こちらも又、中々にいい雰囲気でした。

▲私の楽しみの１つでもある、飾り棚。		▲先付けは、ホタルイカの酒盗焼き・カリフラワーと貝柱の木の芽和え・菜の花に見えるのは、実は白菜の花だそうですよ。茎は擂り潰し、蛤汁と合わせたスープになっています。食材を全てしっかり使い切る秋山さんの姿勢、見習わなくちゃ、といつも思うのです。		▲「頑張れ東北！」という気持ちも込めて、いただきます。青森県　八戸市の「陸奥八仙」特別純米酒と秋山さん。いぃ笑顔でしょう？
▲やはり今は筍ですね。油目（関東で言うあいなめ）の葛うち・塚原産の筍・鳴門の若布の煮物椀です。木の芽って、本当にいぃ香りです。		▲カウンター越しに拝見する、皆様のお仕事も、楽しみの１つなんです。		▲こちらも頑張っていただきたい、福島県の酒蔵です。会津若松市の「辰泉」うすにごり生。私は、こちらのお酒、大好きです。
▲お造りは、白身はチヌ。そして、酢洗いしたサバ・当たり年だそうです、ミル貝。		▲美山の自然薯は擂って、手長蛸と合わせています。「すする感じで、食べてください。」と秋山さん。「緑のは？」かぼちゃの種です。これで、芋・蛸・南京になっていますよ。		▲いただいている間にも、どんどん作業が進んでいきます。見ているの、大好き。「見落とさないぞ」とばかりに、食入るように見ているんです。
▲秋山さんが焼き物かしら？あんまり見かけない光景です。		▲「はぃ　どうぞ」とお皿にのせてくださいます。		▲舌平目の焼き霜とミル貝の焙り。
▲そして今度は、焙りのお仕事。		▲酒③　滋賀県木之本の「七本鎗」　純米吟醸をいただきます。		▲藁焼きされた春のサバは、春大根のすりおろしで、いただきます。
▲定番の黒米のおかゆです。入っているのは、白小豆と長芋。		▲青竹って、清々しくていいですね。２人分の盛り合わせは、迫力あります。		▲ぼんぼり型には、氷魚・ハコベ・姫皮の梅肉和え。小豆島のこのわたとアピオス。サザエ型には、干し柿とブロッコリーの軸の白和え。という３点。
▲どう見ても赤いんですが、黒海老なんです。から揚げになっています。よく見ると、手の長いの、短いのがあます。長い方が、雄なんだそうです。		▲どちらも、良いお酒です。「風の森」と「大治郎」		▲いかなごの２年物「ふるせ」です。鮮度が落ちやすい魚なので、生きているうちに、氷で〆ています。つけ焼きにして、木の芽をまぶしてあります。添えは、白葱とたいらぎ貝のいかなご醤油炒め。お酒が、進んでしまう一品です。
▲焼き筍　すっぽんスープの葱あんかけ。タンポポの葉・すっぽんの皮　芋。下には、もち米。		▲「辰泉」の春の酒粕を使ったお鍋です。中身は、アグー豚・美山の山独活・芹・山椒。		▲お酒⑤は、「不老泉」
▲おつまみに、いただきました。私は鰹、辛子でいただく派です。これは、ノカンゾウとの辛子和えです。好きに決まっていますね。		▲いよいよ、待望のごはんです。		▲おこげの美味しさは、いいようがありません。
▲フルーツの鮮やかな色彩に、元気をもらいます。		▲まだまだ全体にピンク色の京都です。お菓子は、それにちなんで桜餅。		▲葉をめくってみると、そこには、可愛らしいこと、桜の花。