行ってきました

まもなく、新しい展開をするマエカワで、ランチをいただく。

コメント(2)

2010.09.05

京都市東山区大和大路通三条下ル3丁目弁財天町15 スペースしんばしB1
TEL:075-525-2217

どういうわけなのか?2回連続。
前川さんがいらっしゃらない日に、うかがってしまいました。 
あららららぁ。
残念。
色々お話、伺おうと思っていたのに・・・

実は、もうすぐお店、少し変わるんです。
レストランマエカワは、地下のみに。(ちょっと寂しいけれど)
1Fは「ビストロ MER」という、シーフードと京野菜を楽しむお店になるんです。 
こちらは、夜のみの営業のようですが、どんな物がいただけるのか?
楽しみです。




▲ランチは、2コース。「大和」6300円と、この日いただいた「新橋」3675円。
初めは、暑い日にぴったり「メロンのガスバチョ」です。その果肉とディル・塩・胡椒だけで作られているので、実に爽やか。
 


▲60度で、低温調理された牡蠣です。完全に生ではなく、と言ってしっかり火が入っているわけでありません。いい加減の、半生の状態になっています。下には、カチョカバロチーズのソティー。トマトとケッパーで作られたソースに青のりを加えたものでいただきます。
 


▲こちらのパンは、あの吉田さんのです。



▲下には、アサリのフラン。そこに、濃厚な甲殻類から取ったスープがたっぷりとかかっています。毛かにのラビオリが載っています。
 


▲メイン料理は、肉をチョイス。だって、鴨だったんですもの。この間の「祇園さ々木」のイベントでの、佐々木さんの話が思い出されました。肉の中では、1番旨味成分「イノシンサン」が多いのが、鶏だという話。
 


▲〆はいつものごはんです。牛肉とウニとごはんを一口でいきます。



▲レモンのムースとパインアイス。白ワインのクラッシャーゼリーあ、キラキラと、涼し気です。
   

  
 

 

 


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コメント

  1. Ryo

    とりあえず新しくなる1階も予定してます。
    偵察してきます。^^

  2. さなえ

    Ryoさん
    楽しみですね。
    私もすでに、予約入れていますよ。

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