貸切りは、盛りあがります。

2010.05.04

東京都港区赤坂１－９－１５　日本自転車会館１Ｆ（旧店）
東京都港区六本木１－４－５　アークヒルズサウスタワー１Ｆ（２０１４．２移転）
ＴＥＬ：０３－３５８９ー４４１２

３月半ばに伺いました。

ご存じ☆☆☆の人気店です。

毎日、２回転。
この日は早めの時間帯、８時半頃までの貸切りです。

▲「白魚」	▲「煮蛸・シャコ・蒸しアワビ」	▲一口「ウニ」
▲「小柱」の串焼き	▲ご主人の斉藤さん。	▲「煮ヤリイカ」
▲「焙った平貝の海苔はさみ」	▲「アン肝」は、振り柚子。	▲「赤ムツの焼きもの」染めおろし添え
▲美味しそうなマグロ。皆の視線が、これに集中。斉藤さんの組み立て方を、伺いました。「飽きてはだめだと思って。」と。その為に、しゃりの温度を気持ち上げたり、塩の物を挟んでなど、めりはりをつけるよう、心がけておられるそうです。	▲いよいよ握っていただきます。「ヒラメ」から。	▲「マグロづけ」
▲「大トロ」	▲「中トロ」	▲「イカ」は、塩と酢橘で。
▲タイミングを計って、海老が茹であがってきます。	▲「海老」は、湯がきたてなので、温かです。	▲「コハダ」
▲「赤貝」	▲「「アジ」には、アサツキと生姜を合わせて擂ったもの。	▲「ムラサキウニ」
「煮ハマ」	▲ここで、お椀。	▲「穴子」２種。塩とつめ。
▲「かんぴょう巻き」	▲「卵」	▲黙黙と仕事をしている、高橋じゅん君。笑顔がとてもさわやかです。なんと娘と同じ年。しっかりしています。

2010.02.01

2014.06.20