私が好きで、個人的に行くお鮨屋さんです。
何度か会員の皆様を、ご案内しました。
１度行くと、すっかりファンになってしまいます。
ということで、今回初めて、イベントをお願いしました。

わずか７席。
人気があるだけに、希望者多々で、激戦でした。
京都から
大阪から
そして広島からも、参加してくださいました。

▲「鮨さいとう」 １２：００～１４：００ １７：００～２２：００ 日曜・休み		▲この日は、７人で貸切にさせていただきました。 先ずは富山の白海老から。酢橘が搾ってありますので、そのまんまいただきます。お好みで、塩や醤油もありです。		▲ご主人　斉藤孝司さんです。お仕事がとても、綺麗です。そして気さくで、楽しい方です。この日は貸切なので、遠慮なく皆様、激写。ということで、私のは、斉藤さんのスナップも入れてます。
▲蛸の桜煮と蒸鮑。いつも当たり前のように口にしていたタコですが、西からいらした皆様が、おっしゃっていました。タコで有名な明石などでは、タコは芯まで、くたくたに柔らかにするそうです。東京のお鮨屋さんでは、中心部は、結構しっかりしています。初めて出会った食感。驚いたそうです。握るには少し固いですが、つまみ用に、固めであげてあります。東と西の食文化の違いが、こんなところにも、あらわれています。		▲お仕事がとても綺麗なので、つい見入ります。		▲カツオのづけ
▲りっぱなタイラギ		▲子持ちのヤリイカの煮		▲裏で、焙られてきます。それを１つ１つ海苔で挟んで
▲「はぃ」手渡しで、直にいただきます。これがなんとも、いいのよね。		▲（緊張したか？）ブレブレになってしまいました。タイラギの海苔挟みです。		▲今度はそれぞれの、お皿の上に置かれていきます。
▲ホタルイカ串		▲普段は、中々見られない？		▲これは本当に、絶品なお味付。鮟肝の醤油漬け。すごく爽やかなんです。
▲焼き物は、赤ムツです。つまみは、これでおしまいです。		▲まな板の上に、ネタが綺麗に並びます。		▲いよいよ、待っていました。お鮨です。
▲私、和食・フレンチ・イタリアンなど、あんまりこだわりはない方だと思いますが、こと、お鮨屋さんに限ってだけは、少々。直接手でする仕事だからでしょうか？まずご主人が、小奇麗で、スリムじゃないと無理。手（指）が綺麗じゃないとダメなんです。そういう点で、斉藤さんは、全てをクリアしている、私にとっては、理想的なお鮨屋さんのご主人様です。		▲千葉県のタイ		▲シマアジ
▲コハダ		▲マグロの赤身のづけ		▲トロ
▲トロ		▲塩と酢橘でいただくスミイカ		▲湯掻きたての車エビは、まだほんわか温かです
▲浅葱と生姜を擂った物が載ったアジ		▲小柱。この日参加された広島の方がおっしゃっていましたが、ないんだそうです、これ。		▲北海道のバフンウニ
▲穴子は、つめと塩の２種。		▲そして、巻物は、干瓢		▲お椀
▲卵