お椀のトリガイ、抜群でした。
2009.06.14
京都市中京区堺町通四条上る八百屋町５５３－１
ＴＥＬ：０７５－２１３－１３２６
１０日夜伺いました。
この日の昼は山にでかけ、予定が組みにくかったこともあるのですが、私にしては珍しく、何を食べるか？決めていませんでした。
「どうしょうかなぁ？」「何食べようかなぁ？」
で、電話してみたのは、こちらです。
運良く今回は行くことが出来ました。
一人だと、意外に人気店でも、大丈夫なこと、あるんですよ。
 ▲この日いただいたのは、１２６００円のコースです。初めにいただいたのは、月の桂「抱腹絶倒」というお酒です。アルコール度が低めで香りも良く、ワインのような感じさえします。５月のさろん木々イベントの折りにも、大人気のお酒でした。 みずみずしい枇杷です。中には、地蛤が挟まっています。かかっているのは、土佐酢です。秋田の新物のジュンサイと一緒にいただきます。 |
 ▲お椀をいただきます。一番下には太胡瓜。そして舞鶴のトリガイと金時草です。とっても美味しい！いいお味です。トリガイがものすごく甘い！そして一味、違うのです。見ると肝入りの丸い状態のまんまです。普通トリガイと言えば、肝を取り除いて平たくなっているでしょう？でもこれは違うんです。肝入りをいただいたの、初めてかもしれません。これ、抜群に美味しいのです。とってもいいアイデアです。 |
 ▲今まさに目の前で、貝殻から取り出されたばかりのトリガイです。 |
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 ▲肝が入ったまんま、包丁が入れられます。 |
 ▲京都の夏と言えば、鱧です。シャッシャッシャと、リズミカルに骨を切っていく包丁の音。夏ならではの、京都の音だと言えます。 |
 ▲鱧のおとしです。ここのお店ではわざと、一肌程度、ぬるめで出されています。ホワッとした鱧の優しさが感じられます。粗くたたいた梅をつけていただきます。 |
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 ▲こちらの名物の焼き胡麻豆腐です。定番ものは、なんかほっとします。味がわかっているからかしらね。いついただいても、穏やかな甘さと胡麻の香ばしさがいいんです。どんな仕事でも、とっても丁寧な宮澤さんが、胡麻をかける時だけ、やけに大胆なのです。私はこれが密かに面白くて。 |
 ▲右は定番。左のは、注文して作られた物です。だんだん瓢箪柄が増えてきましたね。 |
 ▲焼きものは、稚鮎の塩焼きです。手でちぎられた、木の芽の香りでいただきます。 |
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 ▲茄子そうめんです。以前高台寺「和久傳」にご一緒した際、初めていただきましたが、夏にはぴったりの一品です。細作りにした茄子に、片栗粉を付け茹で、生姜のきいたおだしでいただきます。さっぱりとつるんと、いただけます。 |
 ▲アスパラは、先附けに使われた蛤のだしで炊いてあります。これに、サザエ・フルーツトマトにとびっこ載せ。 |
 ▲玉じめは、北海道の無添加の塩うにがふんだんに載っています。この器、これだけ見ていると、塗り物かと見間違えません？ |
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 ▲いつも心おきなく、沢山いただいております、お漬物。夏になってくると、定番に加え、茄子が登場です。この日もしっかり、水茄子をお替りしています。 |
 ▲ついつい食べ過ぎてしまうごはんです。「２膳目３膳目と、味わいが変わっていきますので、お替りしてくださいね。」こんな風に言われたら、もういただかないわけにはいきません。 |
 ▲芹の赤だしといただきます。 |
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 ▲タイのマンゴ。そしてさくらんぼ「高砂」です。 |
 ▲この日の最中は、まん丸です。水玉かな。ワールドカップの予選中。サッカーボールに見える私は、ちょっと変？中には、自家製の粒あんがぎっしり詰まっています。皮はかるく焙ってから詰められます。 |
 ▲宮澤さんがたててくださったお茶をいただけば、もう大満足です。ここにして、良かった！ |
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2008.05.22
2012.12.24
さろん木々では会員のみなさまとお食事を楽しむ様々なイベントを行っています
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やっぱり宮ざわさんの料理は、スゴく美味しいそうっ!!
今年は、秋にもう1度京都に訪れる予定なのでタイミングが合えば、
ご一緒させてくださいっ!!
“トリガイ” よさそうですね、絶対に美味しいだろうなと。
あいかわらず美味しそうなお料理です。^^
ここで真ん丸の最中は見たことなかったなぁ。。いろいろ皮の種類もあるのでしょうか？
priceless-lifeさん
間違いなく、おいしいですよ。
私は年間スケジュール、すでに決まっていますので、相談して早く決めてしまいましょう。
秋はとんでもなく混みます。
Ryoさん
トリガイ、本当に良かったですよ。
私も又、食べたいなぁ。
早く、行ってくださいね。
和菓子では、最中の皮や懐中汁粉の皮は、別部門なんです。どこでも買っています。こちらでは、金沢から取り寄せているのですが、きっとすごくバージョン、沢山あるんでしょう。
毎月、合った物に変わっていくのが、楽しいです。
来月は何でしょうね。