嬉しい出会いもありました。
2009.05.27
京都市東山区大和大路四条下る４丁目小松町５６６－２７
ＴＥＬ：０７５－５５１－５０００
私、何に見えるのかしら？
食事中、メモしたり写真撮ったり。
変な人には見えるのでしょう。
「何かしていらっしゃるのですか？」
よく声をかけられます。
食事も後半に入った頃。
お隣りの方と、やはりそんなお話しになりました。
決して怪しい者ではなく、ブログを書いたりしている旨、お話しました。
するとブログはお好きで、よく色々見ていらっしゃる、とのことでした。
「何と言うブログですか？」
で、びっくりでした。
よく見てくださっていたんです、さろん木々を。
とっても嬉しいものです。
何だか恥ずかしい気もするのですが、やはり嬉しい。
励みになります。
又、頑張ろうっ！
 ▲「さぁ、今日も始まるぞ！」「何かな？何かな？」うきうき・わくわくしながらも、心地いい緊張をしながら待つこの時間が、好きです。 |
 ▲この日の先附けは、ホタテ・鹿児島の天然の車海老・ブロッコリーのムースです。かかっているのは、車海老でとっただしのジュレ。酢橘の風味でいただきます。 |
 ▲いきなりきました。何が焙られているのでしょう？慌ててカメラ。 |
||
 ▲手前より、先ほど焙られていた金目鯛。真ん中の器には、富山の白海老。黄身醤油がけになっています。奥ははしりの水茄子と、今まさに旬の、新玉ねぎの甘酢漬けです。酢・砂糖・水で作った甘酢に、４時間ほど漬けているそうです。 |
 ▲お椀は、鯛の潮仕立てです。「潮汁は鯛に塩をうつ時がポイント。」と佐々木さん。「何ℓで何人分取るのか？ちゃんと考えて塩うて！後で（汁に）塩をうっても旨くない。」とおっしゃっておりました。。「和食は、塩だから。」と私は思っています。中途半端にふると、ぼけた味になります。塩の打ち方が上手な人は、料理全般上手です。家の教室を見ていて、そう思います。この日のお椀には、胡麻豆腐と上には、青ずいきです。私、このシャキシャキ感が大好きです。いよいよ季節。これからが楽しみです。茗荷と葱ぼうずの香りでいただきます。 |
 ▲お向作りは迫力です。カウンターにずらりと並んだスタッフの多さに、圧倒されます。 |
||
 ▲３日寝かしたアマダイ。上には、干して揚げた皮です。そして三重の鯖。お鮨は、和歌山・勝浦の２２５ｋｇ物。お店にきて１０日目だとか。 |
 ▲大阪・泉南の活けのトリ貝は塩でいただきます。ひもには、ちょっと塩をかけて、食感を楽しみます。身の方は、山葵を載せて、塩をかけていただきます。貝類は、塩の方が、甘さがよくわかって美味しいですね。 |
 ▲兵庫県津居山のかすこ鯛です。香りがとてもいいのです。 |
||
 ▲「おかえりなさ～い、木田さん。」東京から、ようやく戻ってきてくれた木田さんが、じっと佐々木さんの所作を見つめているのが印象的でした。 |
 ▲青森県大間のうにです。大間と言えば、鮪が有名ですが、うにも抜群。 |
 ▲厨房で途中まで焼かれた物を、カウンターの上で、炭火で仕上げます。この香りと煙が、もうそれだけでご馳走です。 |
||
 ▲鮎は２匹づついただきます。 |
 ▲塩釜焼き。この日この硬いのをたたき割るのは、私のお隣りのご夫妻。奥様です。こわごわ？叩いていらっしゃいました。 |
 ▲こんなのが入っているんです！大きいっ！ |
||
 ▲湯気が上がっています。本当に熱いようです。 |
 ▲ごろごろ鮑。とっても大きいのだけれど、一口でいきます。とても柔らかなので、大丈夫。 |
 ▲ノドグロと春野菜の甘酢あんかけです。新潟揚がりのノドグロ。こごみやうるいなど、山菜と一緒にいただきます。 |
||
 ▲ずけ丼です。先ほどお向に出された鮪のすき身。どかんとごはんの上にいきます。 |
 ▲もう一つは、うすい豆ごはん。豆ごはんは、意外に嫌という方が多いですね。お隣りの方も、豆のあまりの多さに、唸っておられました。そういう私も実は、最近まであまり好きじゃなかったのです。東京では一般に、うすい豆はまず見ません。皆グリーンピース。だから余計に嫌いな人が多くなるんです。 |
 ▲最後は、フルーツのゼリーかけと、抹茶のムースです。この日も大満足。お腹いっぱいです。ご馳走様でした。 |
||
2007.03.08
2012.11.28
さろん木々では会員のみなさまとお食事を楽しむ様々なイベントを行っています
- 和食
- 洋食
- フレンチ
- イタリアン
- 中華 台湾
- エスニック スパニッシュ
- カフェ
- バー
- スイーツ
- 宿泊
- その他
- 居酒屋・バル・バール
- ビストロ、ワインバー
- 海外
- 精進料理
- 蕎麦・うどん
- 鮨
- ミュージアムレストラン
- 創作料理
- 散策 旅行
- 鰻
- 酒蔵・ワイナリー
- 焼肉 ステーキ
- 天ぷら
あ～、定位置にお帰りなさいの木田さん♪
もうちょっと寄りの写真があれば。。。
とわがまま言ってみたりして、すみません。
うすいえんどう、東京では見かけないのですね。
なんでもある東京で出回らないとは、意味無く優越感(笑)
この豆が出回ると、我が家では多い時は週に何度も豆ごはんが登場します。そしておかずを一品減らす作戦決行!
それにしても、この豆の量はすごいですね。
先日の「じき 宮ざわ」もそうですが、「さ々木」さんも行ってみたいっ!!
京都には、行きたいお店があり過ぎて困ります。。。
本当に羨ましいぃ〜。
p.s. blogには、UPしていませんが、頂いた本で何品か作ってみました〜。
t.k.44さん
そうでしたね、どかんと大きい写真が必要でした。
木田さん「何していいか、わからない。」なんて、笑っていました。
久しぶりに戻ったんですから、戸惑うこともあるのかもしれませんね。
いてくださるだけで安心。
その存在は大きいです。
Priceless-lifeさん
ここは、勢いがあって楽しいです。
他のお店にはない、力強さを感じますね。
色々行き出すと、本当にはまっちゃいますよ、京都に。
若いうちから、逆に羨ましいですよ、色々いらして。
そして、食べるのみならず、作るのが好きって、いいご趣味！
うすい豆、東京では出回ってないんですか？
この豆ご飯は美味しいのに。。個人的にはグリンピースより絶対にうすい豆です。
私京から東京、「さ久ら」さんにおじゃましてきます。
楽しみです。^^
Ryoさん
そうなんです。
グリーンピースばっかり。
そのせいか、家の子達もあまり好きじゃないんです、豆ごはん。