楽しみにしていました。
2007.08.18
京都市東山区大和大路通三条下ル３丁目弁財天町１５ スペースしんばしＢ１
ＴＥＬ：０７５－５２５－２２１７
ここのお料理、久しぶりです。
行きたい、行きたいと思いながらも、なんだか時間があいてしまいました。
ですから、今日はとても楽しみでした。
京都は、新店のオープンラッシュです。
色々行ってみたい。
でも、慣れ親しんだお店にも行きたい。
じれんまです。
 ▲お昼５０００円のコースです。アミューズは、「夏だなぁ～！」と思う一品です。ものすごい暑さのこの頃です。こんな爽やかな物でしたら、体はいくらでも受つけてくれるでしょう。山梨産の桃を使ったスープは、淡いピンク色です。上にはフランスのリキュール「ペルノー」のジュレが載っています。このお酒、４０度というかなり強いものですが、ペリエで割ったり、ソーダで割ったり、オレンジジュースなどでも割り、食前酒としていただくそうです。匂いをかがせていただきました。アニスの強い香りがします。１０何種もの香草がブレンドされたお酒です。胃を活発にさせてくれる作用があるので、今の時季には、ぴったりとか。 |
 ▲パン、小麦粉の香り・風味があり、美味しいんです。あの人気店「プチメック」にいらした吉田さんのパンです。現在お店を出していらっしゃらないので、一般人は買えません。レストランでのみいただけます。先日伺った注目のイタリアン、「キメラ」も又、吉田さんのパンなんです。 |
 ▲オードブルは４種盛りです。岩手のじゅうもん地鶏とフォアグラのコンフィーは、パプリカとオリーブと共にピンチョス仕立てに。その奥は、自家製のイベリコ豚のハムです。赤玉ねぎのピクルスといただきます。そして、グラスには、シナモンが微かに香るかぼちゃのパンナコッタです。甘さがホタテの塩気とよく合います。モロヘイヤのピュレやコンソメジュレも綺麗です。「鮎を使いたい！」前川さんは、そう思ったそうです。そして誕生したのが、自信作、鮎のリェットです。胡椒が効いて、いい感じ。敢てこれ以上書きません。自信作ですよ。皆様是非食べに行ってください。 |
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 ▲毎回出されるサラダも、ここのお店らしさを感じます。サニーレタス・ベビーリーフ・オクラなど、野菜の上には、スズキ・メロン・ハムムースです。このサラダ、当初はスズキ・メロン・生ハムで、と思っていたそうです。それが変化し、ハムは、マスカルポーネチーズと合わせたムースになりました。メロンの水々しさと甘さが爽やかです。フレンチドレッシングに生クリームを合わせと物がかかっています。ディルとポアブルローゼ、私の好きな物が入って、更に満足です。 |
 ▲和食かと、見間違えそうな一品です。鱧とそうめんかぼちゃ入りのスープです。前川さん、スープは得意な物の一つ、とおっしゃるだけのことがあります。文句なく美味しいです。ここの処、よくそうめんかぼちゃに出会います。東京の八百屋さんでも、よく見かけるようになりました。出雲育ちの友人は、子供の頃から当たり前に食べていたこれが、東京では珍しい品なのには、驚いた、と言っていました。畑にころがっているような、珍しいものでもなんでもなかったそうです。赤い器は山田晶さん。そして下のお皿は、板原麻紀さん作です。板原さん、先日行われた高島屋での個展でも、ほぼ完売になった注目の若手陶芸家です。四条クラフトセンターにも、作品置かれています。私もファンで、家で使っています。 |
 ▲本日の魚料理です。蓋つきの器は、中が見えないので、わくわくします。一体何が入っているんだろう？サフランが香ります。赤ムツのポアレです。野菜は茄子と伏見唐辛子。皮はバリッ。身はふんわりしています。バリッとした物にソースやたれがかかって、しなっ～、とするのが、たまらなく好きです。これ、まさにそんなで、いいなぁ。サフランも強烈でなく、このくらい穏やかな効き方が、コースの中ではいいのかもしれません。私はどうもこの辺りが下手で、つい効かせすぎていまいます。 |
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 ▲ここでスープです。面白い、Ｍａｅｋａｗａ流の組み立て方です。とうもろこしのポタージュです。甘っま～い！粒粒が少し残っています。これがいいです。滑らかに漉したスープは、上品かもしれませんが、私は、質感がある潰しただけぐらいがむしろ好きでしょうか。家では、ほとんど漉しませんね。手抜きではありませんよ！念の為。 |
 ▲メインは和牛ヒレのソティーです。この大きな粒粒は？タスマニア産の粒マスタードです。本当に大きな粒！これとワインを合わせたソースがかかっています。今回、前川さんに色々質問してみました。「得意な物は何ですか？」など。すると、「スープ・ムース・肉の焼き方」というお答えが。納得です。いつも私がいいなぁ、と感じているもの、そのままでした。 |
 ▲デザートも大満足します。シナモン・ココナッツ・パインアップルのケーキ。そして、ダージリンのクレマコッタです。上には、桃のソルベが載っています。パンナコッタを凍らせた物です。一緒にいただきます。冷たい＋冷たいで、少々お酒が入った状態には、気持ちがいいです。コーヒー・紅茶・ハーブティーから好みの物を選びます。最後に、京番茶が出されるのも、いいですね。 |
2009.05.16
2010.06.02
さろん木々では会員のみなさまとお食事を楽しむ様々なイベントを行っています
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はじめまして！
前からちょこちょこ拝見させていただいていたのですが、勇気を出して書き込んでみました！
私もこの日の夜、Ｍａｅｋａｗａさんで至福の時をすごさせていただきました。
料理がおいしいのはもちろん、マエカワさんのお人柄もよくて、「来てよかったな～」と心から思えました。
三度目はランチにお伺いしようかな(＾＾)
ゆみこさん
コメント、ありがとうございます。
嬉しいです！
入れてくださらない方が多いのですが、私として、賛同・批判どちらでも、どんどん入れてくださる方が嬉しいです。
これからも、お待ちしています。
ここのお店、皆さんいい方達です。
お話していて、楽しいですよね。
お昼に伺っても、美味しいし、楽しいので、ついついワインが進んでしまいます。
困ったものです。