名古屋の一軒家の中華料理店です。６月下旬　カウンターを貸切にさせていただき、さろん木々イベントです。

飲み物は、ペアリングでお願いしました。まずは、乾杯！

 

前回伺った折りは、ご主人はお１人で全てなさっていましたが、手伝ってくれる方が、見つかったそうです。カウンターだけしか対応出来なかったのが、お部屋も使えるようになりました。

 

前菜　盛り合わせ。ピリ辛のもずく・中に牛肉とトマトが入った揚げパイ・三元豚のとろチャーシュー・甘くない牛肉のでんぶ・紹興酒漬けのあん肝・にんにく醤油漬けの枝豆・レモンの香りの「ムージャン」でマリネしたズッキーニとプチトマト・甘酢と唐辛子入り醤油漬けきゅうり・四川風揚げジャコ・涎鳥など。

 この日の食材①

この日の食材②

 

 

蒸しスープです。香辛料に３週間漬け込んで、１週間干した豚の干し肉。鶏ガラスープをコンソメになるまで煮詰めて、干貝柱に干海老や金華ハムなど加えて、干し肉と共に２日間かけて取ったスープ。塩は一切使っていません。絶品です。

 

ヤイトカツオは、叩いた葱と生姜のせ。四川山椒のソース

万願寺とトリガイは、ピリ辛の胡麻ソースで

 

生で食べられる烏賊を熟成させて、紫蘇の実とさっと炒めました

尾鷲のムラサキウニは、紹興酒ソースで

オマール海老の頭は、背脂をかけながら、にんにく蒸し

 

 

 

 

身と爪は、中国のたまり醤油と黒胡椒などで作った自家製たれで炒めてあります。美味しすぎです。

豊田の地鶏の「コウゲンコーチン」は、日本一の旨味とか。丸ごと唐揚げ。

 

北海道の鰯は、春巻きに

 

仙台牛は、しゃぶしゃぶで。スープは、残します。

 

ここに、麺　投入。ご主人のご実家の麺です。小牧市の担担麺で有名なお店です。

お父様の炒飯も絶品だということで、皆が「食べたーい」と。

葱と卵と塩のみというシンプルな炒飯です。しっとり感がり、優しいお味。

フルーツ入りのプーアル茶

デザートは、杏仁豆腐