この日はさろん木々メンバーで、カウンター貸し切りです。この日、飲み物はペアリングでお願いしています。

初めに合わせていただいたのは、こちらのヴィオワインです。上と下では、色、全然違うでしょう？

あえてこのまんま、注いでいます。グラスによって、味わいも違うでしょうね。どのあたりが、１番いいのかしら？

前菜の盛り合わせは、いつも楽しみです。いつものピリ辛のもずく→パイ包み。この日の中身は白身魚・三元豚・紹興酒漬けのあん肝・おしたしのわらび・黄金ピータン・桂花陳酒漬けのトマト・山椒煮のあさり・五香粉の帆立・よだれどりなど、いつも色々な物が並びます。

この日使われる食材です。

この日のスープ。じっくり４時間蒸したもの。いいおだしが出ています。でもこれ、塩を使っていないんです。こちらのスープは、いつも絶品です。

２日寝かしたトラフグです。てっぴに味付けがなされています。青山椒が使われ、ぴり辛です。香りよく、フレッシュ感があります。

アオリイカと山山葵。あさりだしに青のり。さいの目の独活も。

平貝は、片栗粉をまぶして、焼いてあります。それに、菜の花入りのオイスターソースの効いたのソースがかかっています。　　

ホタルイカと筍の組み合わせ。芽菜の刻んだのが入った麻辣の味付けに。

唐揚げにしたアイナメです。黒酢のソースでいただきます。下にあるのは、新生姜。この組み合わせ、素敵です。

アスパラガスを楽しみます。にんにく・葱・唐辛子・花山葵が載っています。上の白子は、つぶしてソースとしていただきます。

ズワイガニとキャベツの春巻きです。カニ味噌ソースで味わいます。上に載っているのは、自家製キャビア。中津川のチョウザメを使い、塩分２．５パーセントに。

そして、写真、忘れた？？？瞬間蒸しのヒラスズキと黄ニラ。蒸したものに、ザーサイとナンプラー

サーロインのしゃぶしゃぶ。これは定番。いつも変わりません。

残した汁の中に、麺を入れていただきます。麺は、ご主人のご実家の手作りの物です。