２月のある日、ランチに伺いました。

メイン料理は、魚にしました。アミューズは、人参ムース。上にコンソメゼリーがかかっています。

真空調理されたシャラン産の鴨。色々な野菜と共に、いただきます。

温かい前菜は、丹波地鶏です。蒸して焼いてあります。２０種類の香辛料を加えたトマトソースでいただきます。

白葱とじゃが芋の泡スープ。

選んだのは、魚料理。開いたヒラメで、十分の一に煮詰めシャンピニオンを包んであります。オマールエビの軽いソースが、合っています。

春いっぱいのデザートです。ガトーショコラにカスタードと苺。フロマージュブランのアイス。