さろん木々イベント

ニュータンタン、デビューです

コメント(2)

2015.10.24

泉涌寺に移られて、2回目のイベントです。

「斎華」

京都市東山区泉涌寺山内町35-3  TEL:075-201-3239

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カウンター内に置いてあった大きなボウル。中には、上海蟹がウジャウジャ。斉藤さんが見せてくださいました。特優Lの雌のみ、生きているものを入れて15日間、漬けているとのことです。

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はやり乾杯は、生ビールです。カウンターの向こうに見える緑が、本当に綺麗で、気持ちのいいお店です。

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「寒ブリと黒無花果のサラダ仕立て」から、スタートです。さっぱりといただけます。

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「涎鶏」です。豆板醤のソースがかかっていますので、ピリ辛。敷かれている茄子と一緒にいただきます。

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ソースが、とにかく美味しい温かい叉焼です。このたれをたっぷり絡めて食べる胡瓜も又、美味しすぎます。

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今日の蒸しスープは、何でしょう?

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蓋が少し開いただけで、ものすご~くいい香りが漂います。なんと贅沢なこと。松茸が、「これでもか!」というくらい入っていますよ。中には、ワンタンで包まれた上海蟹と帆立。上海蟹の味噌がスープに溶け込んで、美味しさ倍増。黄色く見える脂が、蟹味噌の脂なんですよ。

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ビーフンに紹興酒漬けの上海蟹の組み合わせ。たとえないようのない、美味しさです。しゃぶりきりました。

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そして、こちらの名物「鮑の和え麺」すだちを搾っていただきます。今回は、素敵な木村硝子のボウルの盛りつけられて登場です。豪快に、何枚も鮑が載せられていて、驚きます。

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揚げたフカヒレに、合わせているのは、自家製の干し肉・天然舞茸。花穂紫蘇が思った以上に効いて爽やか。いいアクセントになっています。表面がカリッとしているので、ソースを適度に吸ってくれて、いいです。干し肉の実力を実感。

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干し肉がこんな風に、厨房に干されています。
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「麺は、何にしましょうか?」と斉藤さん。作ってくださったのは、こちら。まかないで食べられている麺です。まかないの中で、詩乃ちゃんが、一番好きだと言う「ニュータンタン麺」です。実はまだ、お客様に出したことはない、ということです。これがまぁ、本当に美味しくて、びっくり。具は豚ひき肉と卵。汁はコクはあるけれど、あっさりしていて、全部飲めてしまいます。これは、病みつきになります。

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初めから美味しかったけれど、回を重ねるごとに、更においしくなっています。このままいったら、どうなってしまうんだろう。美味しすぎて、困ってしまいます。斉藤さんとソムリエでサービス担当の詩乃ちゃんとのお話も楽しくて、ついつい長居してしまいます。本当にありがとうございました。この日の午後には、「魔法のレストラン」の撮影もあり、増々予約取れにくくなってしまうのかしら。
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コメント

  1. さなえさん、美味しいイベントありがとうございました。
    久しぶりの参加が「斎華」さんなので
    何をさておいても参加したいお店でした

    シェフは訪問する度にバージョンアップされて
    もう大感激でした!!
    どのお料理も美味しいのはもちろん
    とってもお洒落で洗練されてますね~~
    次回のイベントも必ずゲットします~~

    久々のイベント参加、KさんやRyo先生に
    お会いできて、嬉しかったです~~(^O^)/

    • さなえ

      バジルさん
      楽しかったですね~。
      美味しかったですね~。
      毎回新たな発見があり、驚きの連続です。
      次回の企画は、未知の世界。
      こちらも、楽しみです。

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