さろん木々イベント

斉藤さんのにぎるお鮨、ホントに好きです

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2013.04.05

本当に予約が困難です。　
超人気店です。

すばらしいお店なのに、偉ぶったところもなく、実に気持ちのいいお店。
居心地が良すぎて、困るくらいです。

当然、我が会員の皆様にも、超人気。
参加激戦イベントの１つです。




▲「鮨さいとう」
東京都港区赤坂１－９－１５
日本自転車会館　１階
０３－３５８９－４４１２
日曜・休み 		 


▲カウンター７席のみの、お店です。ご主人　斉藤孝司さんが、お１人で対応出来る人数ということのようです。 		 


▲この日は貸切り。お酒は持ち込みにさせていただきました。これは、絶対に美味しいと思っている、山口県の「清流　鯉川」。東京での小売りはないようで、取り寄せしています。そして滋賀県の「七本鎗」の純米大吟醸　しずく酒。



▲ポン酢でいただく、白魚から。春を感じます。 		 


▲蒸しアワビと煮タコ。斉藤さんのタコの炊き方は、本当に絶品なんです。 		 


▲有明の生牡蠣



▲煮たヤリイカ。振り柚子が香ります。 		 


▲手渡しでいただきます。カメラが一斉に向けられます。 		 


▲海苔で挟んだ、焙ったタイラギ貝。



▲白海老 		 


▲私が用意したお酒は、あと２種類。神奈川県　いずみ橋のにごり。「雪だるまと越冬卵」そして、山口県の「雁木」 		 


▲焼いた魚は、ホワホワです。タチウオ



▲小さなお店だからこそ。お仕事も全て見ることが出来ますので、楽しいんです。 		 


▲いよいよお鮨です。①ヒラメ 		 


▲②シマアジ



▲③コハダ 		 


▲④マグロ　赤身づけ 		 


▲⑤マグロ　とろ



▲⑥オオトロ 		 


▲⑦スミイカ 		 


▲斉藤さんのお仕事は、スマートで綺麗です。



▲茹で上がったばかりの熱々を、お弟子さんが、剥いていきます。 		 


▲⑧車エビ 		 


▲⑨アジ　



▲⑩蛤には、ふり柚子 		 


▲⑪ウニ 		 


⑫ふっくら炊かれたアナゴは、ツメ



▲みそ汁 		 


▲⑬山葵の入ったかんぴょう巻 		 


▲⑭玉子

 


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