京都は今、３０代の料理人さん達のお店が、実にすばらしいのです。　

こちらも、そんな１軒です。　
元美術商だったお店を改装。
玄関で靴を脱いで上がると、そこには、。５席のカウンター（貸切時のみ６席）です。
廊下を奥に進めば、６人入れるお座敷もあります。

ご主人　飯田真一さんは、金沢で修業されたのち、京都へ。
名だたるお店を経て独立されました。
調理は全てお１人でなさっておられ、接客は、明るくお話し上手な奥様、　直子さんが、担当しておられます。

この日はカウンターを、６人で貸切にさせていただきました。

全てが一斉に進むので、お話する余裕もあって、笑顔のご主人と、色々お話出来ました。

▲通常は、写真禁止のお店です。それは、いらっしゃるお客様に、「当日を楽しみにしていただきたい。」というお気持ちからです。 今回は１枚のみ、お許しをいただいて、撮らせていただきました。 ２枚の桜の葉に挟まれた一品です。上の葉をめくると、中から現れたのは、可愛らしい桜肉の手毬寿司。桜とさくらの出会いです。花びら生姜が、ちょこんと。

この日いただいた物です。 １．こごみ・たらの芽・うるい・はるこ椎茸などの春のお野菜と大徳寺麩。だしで炊いて裏漉しした鯛の白子がかかっています ２．お椀は、油目の葛打ち　半干しこのこ　木の芽 ３．明石の鯛　うに　焙って醤油を付けた海苔が添えてあります。ウニには、醤油代わりにこれを乗せていただきます ４．京番茶で香りをつけた能登のマスは。独活のけんを巻いて、レモン醤油でいただきます ５．そして、桜肉の手毬寿司 ６．鰹の酒盗につけたホタルイカを、熱々に焼いた石に載せて焼きます ７．そして、目の前で炭火焼きされた焼き筍 ８．鴨ロースと花山葵 ９．新子の揚げたもの。東京で「新子」と言えばコハダですが、こちらでは、油目の子供だそうです １０．炊き合わせは、つなぎに帆立を使った筍のひろうす・若布・独活 １１．ごはん（佐久のお米）と赤だし（百合根入り）・お漬物と蕗の葉のたいたの １２．ほうじ茶のブラマンジェと章姫 １３桜餅