さろん木々 4月の料理教室
2010.04.25
今月はいいタイミングで、京都からいただきもの。
東京では中々手に入らない、京都のすばらしい筍とうすい豆。
これをふんだんに使ったメニューです。
蛸・胡瓜・新玉ねぎの組み合わせの酢物は、わさびをきかせて。
そして、やはり食べねば、春野菜。
うるい・こごみ・かたくりの花。
これらは、胡麻和えでいただきました。
触っただけで、その柔らかさが伝わってきましたよ、筍。
8本もいただいたので、贅沢に使いました。
シンプルに焼き筍。
木ノ芽を振って、そのものずばりの味を楽しみました。
白魚が沢山の玉じめは、刻んだ若布のあんかけです。
先日「祇園 なん波」さんでいただいて、美味しかったので、似せてみました。
日本の春は、食材が豊。
今ならではです。
天候不順で高値のキャベツ。
1玉使って、ロールキャベツを作ってみました。
ひき肉に、刻んだ玉ねぎ・蓮根・人参・木ノ芽を混ぜました。
これをおだし・酒粕・粒の西京味噌・調味料色々加えたスープで煮た和風仕立てに。
これは、とってもいいアイデアでした。
教室の帰り、生徒の皆様はこれを作るべく、材料を買って帰ったそうです。
豆ごはんは、東京ではグリンピースです。
一度うすい豆のを食べてしまうと、そっちの方が、どれだけ美味しいか。
皆に是非、食べてもらいたかったのです。
デザートは和風の杏仁豆腐です。
用意した苺とメロン。
沢山あったもので、てんこ盛りになってしまいました。
こういうところが、家の教室の楽しいところです。
今月も終了。
ほっ。
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