「Ｂａｒ Ｒｏｃｋｉｎｇ ｃｈａｉｒ」で、ポートワインをいただきます。
2009.09.21
「ポートワインが大好き」とおっしゃる坪倉さん。
お店を始められる以前から、集めていらしたそうです。
こんなに色々な種類、いただけるお店は、そうそうありません。
ぜひ一度、召し上がってみませんか？
 ▲「ロッキング チェアー」 京都市下京区御幸町通仏光寺下ル橘町４３４－２ ０７５－４９６－８６７９ １７：００～３：００ 目標は、斜め向かいにある「学校歴史博物館」 |
 ▲まずは、ジントニックをいただきます。 |
 ▲私がお願いしたカクテルを作ってくださっています。「ベネディクティン」「スイートベルモット」「スコッチ」で作られます。このスイートベルモット、元々は、ノルマンディー地方のベネディクト修道院で作られたもので、今もその古くからの作り方を守っているのだそうです。 |
||
 ▲こちらが作ってくださった「ボビーバーンズ」です。実は私、「坪倉さんがお好きなカクテルは？」と伺い、「ではそれを。」とお願いしたのです。いただけば、決して弱くはないカクテルです。しばら～くして坪倉さん。『そう言えば・・・、「強いですけれど、大丈夫ですか？」って、伺いませんでしたど、大丈夫ですか？』思い出したように。どこに行っても何故か？大丈夫と思われております。確かに、適度には、大丈夫なんですが。 |
 ▲これを友人に食べてもらいたくてお願いした「クリームチーズの麹味噌漬け」です。本田味噌を、味醂とお酒で延ばし、ここにクリームチーズを漬け込んで１週間。 |
 ▲ポートワインをいただいてみることにしました。でもそもそもポートワインって？私達、ここからです。葡萄の糖度が残っている発酵途中に、アルコールを加え、それを止め、独自の甘味とコクを出した もの。せっかくですので、２人で別の物を。坪倉さんが、選んでくださいました。左は、瓶内熟成・１９８０年のヴィンテージボード。右は３０年 ＧＲＡＨＡＭＵ’Ｓ。１種だけいただけば、きっと「こういうものなんだ。」と思うのでしょう。けれども、比べながらいただくと、きちんとそれぞれの持つ味わいもわかり、自分の好みも、わかるものです。 |
||
 ▲私の中で、ポートワインは、なんとなく赤のイメージ。初めていただいたかな、白。ところがこれが、予想以上に、私好み。発酵したタイプ。 |
 ▲もう１つ白をいただきます。これは、白葡萄果汁にコニャックを混ぜて、樽で１５年。発酵の過程を踏んでいない「ピノー・デシャラント」さきほどのとは、又全然違うのです。どちらも、甲乙付けがたい、美味しさです。 |
 ▲結局これら全て、飲んでしまいました。一言で「ポートワイン」と言っても、その製造過程も様々なんですね。坪倉さんに、本当にいろいろな話をうかがうことが出来ました。初めての経験で、とっても楽しい時間でした。どこか、間違っていたら、ごめんなさい。 |
||
2019.10.26
2007.04.05
さろん木々では会員のみなさまとお食事を楽しむ様々なイベントを行っています
- 和食
- 洋食
- フレンチ
- イタリアン
- 中華 台湾
- エスニック スパニッシュ
- カフェ
- バー
- スイーツ
- 宿泊
- その他
- 居酒屋・バル・バール
- ビストロ、ワインバー
- 海外
- 精進料理
- 蕎麦・うどん
- 鮨
- ミュージアムレストラン
- 創作料理
- 散策 旅行
- 鰻
- 酒蔵・ワイナリー
- 焼肉 ステーキ
- 天ぷら
こちらのお店、マエカワさんでお会いした夜に
友達に薦められて行ってきました！
やっぱり、さなえさんとは縁がありますね(笑)。
aniaさん
素敵なお店でしたでしょう？
私、時々行っています。
何をいただいても美味しいし、坪倉さんが、きちんとした方なのが、私は好きです。
私もこちら、大好きなお店です。
いつも早い時間にお邪魔するので
超苦手なタバコの被害にもあわず・・（愛煙家の方には
悪いですが）
坪倉さんの作ってくださるカクテルはとっても
美味しいですね、接客もプロフェッショナル！！
京都に行く楽しみの一つです。
バジルさん
バーはね、どこも煙草が・・・。
実は私も苦手です。
ただ、我慢は出来るので、常に我慢。
でもたぶん、しっかり嫌な顔はしているでしょうね。
坪倉さんの作られるカクテル美味しいし、お話が、私には、ためになるのです。
この日もポートワインのお話伺って、勉強になりました。