憧れのさろん木々さんへお伺いできたこと、感激でした。
そして、これまた憧れの岡元シェフに直々に教えていただけたこと、いい記念になりました。
あの腰の低さ、見習わないとな！とお人柄に惚れてしまいました。
確かに飛龍頭は難易度・高でした。
空気を抜いたつもりなのに、抜けてなくて破裂させてしまったり、(他のお料理の)ラップくるくるもいまいちうまくできず、そこそこお料理できるつもりでいた自分が情けなくなりました。
実は、好きなお豆腐屋さんの飛龍頭が3個600円なのを見て以前から「高(たか)っ」と思っていたのですが、この教室が終わってからは「安(やす)っ」って感じるようになりました。
今回の個人的収穫は「だし」でした。
前回にもう少し詳しくされたようでしたが、あのゆっくりとるやり方は目からうろこで、実践してみたら確かにおいしい♪
あの日以来、ほぼ毎日あのやり方です。帰ったらまずだし引きから始める習慣がつきました。
次(の機会があれば)も楽しみにしてます。
ありがとうございました。

飛龍頭はと～っても難しかったですが、
牛肉をラップでコロコロ巻く作業なんかは家でも出来そうだなって思いました。
お店でパクパクといただいているお料理が、こんなに大変な作業を経ているとは…
次からは3倍噛み締めていただきたいと思います。