さろん木々

今のうちですよ！

2008.02.22

京都市中京区堺町通四条上る八百屋町５５３－１
ＴＥＬ：０７５－２１３－１３２６

早く行った方がいいですよ。
大きな声で、叫びたいです。
ここは、あっという間に予約の取れない人気店になること、間違いなしです。　

表現変かもしれませんが、気持ちのいいお料理です。

▲昨日「祇園なん波」さんで、偶然ご一緒になりました。友人達は、私服のご夫妻と先にお目にかかってしまったもので、板場に立つご主人の姿に「おぉ～」と、納得していました。　先付けです。宍道湖の白魚は、酒煎りになっています。手前は、花山葵のお浸しです。	▲最近板場に、人が入りました。それまでは調理、全てご主人が一人でなさっていました。ようやく少しは楽になったでしょうか。カウンター９席。作るのも、接客をしながらですから、大変だったと思います。宮沢さんは、とてもスリムな方です。一方新しく入った方は、体格のいい方なんです。お客様にからかわれていましたよ、変化に富んでいる、と。	▲厨房からジャジャジャと、何かを炒める音が聞こえてきます。すると間もなくこちら。ぐつぐつに煮えたぎったお鍋が、運ばれてきます。
▲これでした、あの音は。胡麻油で九条葱と水菜と蕨を炒めていたのです。ぐっつぐつのあっつ熱！あんかけになっています。上には煎った雑魚です。とても香ばしく、アクセントになっていて、とてもいいです。スプーンで汁ごとすくっていただきます。今朝は早くから百万遍の知恩寺の「手つくり市」に出かけ、体の芯から冷えていました。これをいただいて、一機に温まりました。	▲お向うは、伊勢で揚がった魚達です。キハダマグロ・丸一日寝かしたタイ・糸作りになったグジの３種類。タイは藻塩でいただきます。白身の魚は塩でいただくと、より甘みを感じることが出来るでしょうか。グジには、ポン酢の葛寄せがかかっています。盛り付け、シンプルで潔ぎいいと思いませんか？	▲こちらの名物「焼き胡麻豆腐」です。柔らかな胡麻豆腐に片栗粉をつけて、焼いています。かかっているのは、練り胡麻に蜂蜜と塩だけを加えて作ったというたれです。そして驚くほどたっぷりの煎り胡麻がかかっています。実はこれ、テイクアウトも出来るんです。
▲お漬物も、こんな風にたっぷりです。嬉しいですね。	▲ごはんは、グループごとに炊いてくださいます。炊きたてをいただきます。少し柔らかめでしょうか。茗荷入りのお味噌汁も美味しいです。	▲最後は最中のようです。餡を宮澤さんが詰めています。
▲こうして、たった今出来上がったばかりの小さな最中です。ですので、皮はパリパリです。こちらのお料理、現在は昼・夜、ひとコースのみですが、３月から昼夜、それぞれ３コースになります。昼は現在のに加え、５０００・７０００円が増えます。そして夜は７０００・１００００・１２０００円の３コースになります。楽しみです。	▲お料理って、面白いですね。作り手の年齢・性格なんかが、なんとなく出るものです。こちらのお料理、ご主人宮沢さんらしさが、各所に感じられます。お若いから？端正で、気持ちいいお料理です。

2008.07.24

2009.12.13

タビィ

2008.02.23 11:04 PM

はじめまして。
いつも拝見させていただいてます。
友人３人でまいりまして、頻繁に天気雪？がおこる
かわった天候でしたが、お店のほうは大満足、でした。
「どちらでこちらを？」
「吉田さんのブログで、、」
「あっ吉田さん！きのうお見えになりました」
「えー！？(あぁ、お会いしたかった…)」
さわやかなご主人のお人柄に惹かれました。
奥様も素敵な方ですね。
初日のランチは「上賀茂秋山」さん、で
のっけからノックアウトでした(笑)
京都はまるきり初心者なもので、
吉田さんのブログがなければ、こんな満足な旅は
できなかった、と
本当に感謝しています。
ありがとうございました♪
これからも、楽しみに読ませていただきます。

返信
さなえ

2008.02.24 8:35 AM

タビィさん
はじめまして。
お役に立てて、何より嬉しく思います。
いいお店でしたでしょう。
私自信を持って、お推め出来ます。
ニアミスでしたね。
私も、見てくださっている方達と、お話出来るの、楽しいんですよ。
まもなく、お知らせを載せることになります。
皆様と共に、イベントをしたいと考えています。
どこかで、お目にかかれたら、いいですね。
私達も土曜の夜、秋山さんでした。
まだアップ出来ていないのですが、又ご覧いただけたら、幸いです。

返信

さなえにコメントするコメントをキャンセル

さろん木々では会員のみなさまとお食事を楽しむ様々なイベントを行っています

今のうちですよ！

さなえ にコメントする コメントをキャンセル

さなえにコメントするコメントをキャンセル