今月は、お雛様料理です
2007.02.25
今月の家の料理教室は、お雛様料理です。
教室では、お正月・ひな祭り・クリスマスの3つには、結構力を入れています。
手もかかりますし、時間もそれなりにかかります。
細々した作業の連続です。
今日も、頑張ります!
我が家には、女性が3人います。
ですから、お雛様も3つです。
毎年居間に飾っていますが、3つもあると、さながらショールームのようで、その姿は圧巻です。
今回の先付けは、京都で習った、白魚のマリネです。
簡単な物ですが、品もあり、気の利いたお料理かと思います。
大好きな村田森さんの、器に盛りつけてみました。
お椀は、蛤と三色色紙麩のおすましです。
菜の花・京人参と大根が彩りです。
ご飯はどうするか?
最後まで迷いましたが、昨年が手毬寿司だったので、今年はシンプルな物を考えました。
ひな祭りカラーの3色ご飯です。
白は、そのまま、緑は抹茶を振りました。
ピンクは、桜海老の炊き込みご飯です。
各々俵型に抜いて、積んでみました。
結構可愛く出来ました。
大盆には、色々な料理を盛り込みます。
二色卵は、蝶々の型で抜きました。
よもぎ麩と粟麩は、練り味噌を塗って焙りました。
うにを練りこんだ小さな白玉は、大根おろしで和えてみました。
菜の花は、お浸しに。
牛肉は塊を焼いて、漬け込み、たたきにしました。
帆立貝は、松かさ焼きに。
海老には、五色のあられをまぶして揚げました。
色々な小さな器に盛り付けます。
一つ一つは、難しい作業ではありませんが、なんせやる事が多く、出来上がると、達成感があります。
今回も、とても綺麗に出来たかと思っています。
わいわいがやがや、生徒さん達が楽しそうにしているのが一番です。
白酒を酒で割ったもので、乾杯です。
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