日々のこと

今月は、お雛様料理です

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2007.02.25

今月の家の料理教室は、お雛様料理です。

教室では、お正月・ひな祭り・クリスマスの3つには、結構力を入れています。
手もかかりますし、時間もそれなりにかかります。
細々した作業の連続です。
今日も、頑張ります!

我が家には、女性が3人います。
ですから、お雛様も3つです。
毎年居間に飾っていますが、3つもあると、さながらショールームのようで、その姿は圧巻です。

今回の先付けは、京都で習った、白魚のマリネです。
簡単な物ですが、品もあり、気の利いたお料理かと思います。
大好きな村田森さんの、器に盛りつけてみました。

お椀は、蛤と三色色紙麩のおすましです。
菜の花・京人参と大根が彩りです。

ご飯はどうするか?
最後まで迷いましたが、昨年が手毬寿司だったので、今年はシンプルな物を考えました。
ひな祭りカラーの3色ご飯です。
白は、そのまま、緑は抹茶を振りました。
ピンクは、桜海老の炊き込みご飯です。
各々俵型に抜いて、積んでみました。
結構可愛く出来ました。

大盆には、色々な料理を盛り込みます。
二色卵は、蝶々の型で抜きました。
よもぎ麩と粟麩は、練り味噌を塗って焙りました。
うにを練りこんだ小さな白玉は、大根おろしで和えてみました。
菜の花は、お浸しに。
牛肉は塊を焼いて、漬け込み、たたきにしました。
帆立貝は、松かさ焼きに。
海老には、五色のあられをまぶして揚げました。
色々な小さな器に盛り付けます。

一つ一つは、難しい作業ではありませんが、なんせやる事が多く、出来上がると、達成感があります。
今回も、とても綺麗に出来たかと思っています。

わいわいがやがや、生徒さん達が楽しそうにしているのが一番です。

白酒を酒で割ったもので、乾杯です。


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