いやぁ～っ、今回はびっくりでした。

詳しくは、９日の「日々のこと」にも書きましたので、ご覧ください。
「さろん木々」を書いている私は、ブログ上に姿を現していません。（正確には？）
姿・形が見えないので、見てくださっている皆様は、それぞれに違う姿を想像されているのでしょう。

姿を出さないのは、意識してそうしている訳ではないのです。
だって、恥ずかしいでしょう。

それが今日、遂に私は、突き止められてしまいました。
忘れられない日となりました。
あははっ！

ま、それは置いておくとして。
いよいよ冬本番となりました。
食材もいよいよ私の好きな物がバンバンでてくるのです。
カニも美味しくなりました。
この季節、毎年のことではありますが、佐々木さんのワンマンショーに拍車がかかります。
見ているだけでも楽しいのです。

▲先附けは、コッペカニです。内子とカニ味噌を合わせたソースがかかっています。小さく切られたきゅうりの歯触りも楽しんでください。１月１０日で、これも禁漁になりますので、食べられるのもあと少し。残すところ一ヶ月です。		▲ふぐの白子の揚げたのが登場です。「今季初だわぁ～。」なんて思いながら、いただきます。もうフグの時季なんですね。細か～いパン粉をまぶして揚げてあります。味は塩のみです。中はとろ～り、お餅の様です。あっつあつ！やけどしそうです。（いや、しました。）		▲お椀の絵付けも椿になり、すっかり冬です。蓋の表には開いたところ、裏側には蕾の図です。今日は、お椀の中もカニ満載です。思いっきり、かに入りのしんじょはホワホワです。大好きなので、家でも時々作りますが、予算の関係上、こんなには入れられません。やっぱりいいなぁ、沢山で。色紙人参とうぐいす菜が彩りを添えます。張り地には、薄いとろみがついていているので、おろし生姜がうまくからまります。
▲先向こうとして出された広島の生牡蠣は、上に日野菜の軸の漬物が載った、変り種。次いで、いつも通りお造りの盛り合わせになります。内容は、時季時期で、色々な物に変わります。その季節で一番いい物を味わえますが、私は断然冬バージョンが好きです。今日のお造りは、一週間寝かせた馬刺し・焼霜のサワラです。何故冬バージョンが好きか？それは、一番好きな魚、ブリが出てくるからです。今日も期待通り、氷見のブリがお寿司になって登場です。上には辛味大根が載っています。そしてマグロの方は、北海道は戸井のかまとろです。こちらには、いつもながらの山葵のてんこ盛りです。		▲さあ、今日の焼き物はカニですよ。大きな立派なカニを、先ずは目で堪能します。その後惜しげもなく、足がバサバサ切り落とされていきます。そしてこの足の、殻の一部を削ぐのですが・・・。さあ、ここから佐々木さんのパフォーマンスの始まりです。油断対敵、よそ見をしていてはいけません。皆佐々木さんに注目してください！カウンター狭しとばかりに殻が飛んできます。まぁ、コントロールのいいこと。お客様に向かって次から次です。あっという間に、カウンターの上には、そがれた殻が散乱します。（後で自ら、拭いていましたよ。カウンター、しみになるそうです。）		▲十分パフォーマンスを堪能した後、カニは高温で短時間に焼かれます。旨みがギュ、と凝縮された感があります。ふっくらしていて水々しくもあり、これはこれで◎です。ただ、炭で焼かれた物と比べると、どうでしょう？これに限っては、炭の方が独特な焦げた、香ばしさがあって、私は好きかも。２回に分けて、つまり２本いただけます。もうちょっといきたいかな？と思わせる、丁度いい量でしょうか。
▲ここで、更にお酒の進みそうな肴が２種。石川県は穴水のナマコの酢物・タイラギ貝とカラスミの塩辛です。お酒のあてに丁度いい。まったくここでそんな物出されたら、もう一杯いただきたくなるじゃありませんか！		▲ブリ大根が出されます。またまたブリで、私満足です。「１２月、独特な仕事。田舎臭い料理で、ごめんなさい。」と。いえいえ何回でも歓迎です。		▲佐々木さんの姿が厨房に消えます。今日のご飯は、カニチャーハン。厨房から、火音が聞こえます。出来上がったチャーハンと鍋をふって、汗だくだくの佐々木さんが登場です。有難くいただかねば。ご飯もパラッと、いいお味です。