そして赤に。「Ｐａｓｓｏｐｉｓｉａｒｏ」２００６。イタリア　シチリアの赤は、ネレッロ・マスカレーゼ１００％。南イタリアのブルゴーニュと称されるほど、香りのいいエレガントなワインです。

リカルドさんが、説明をしてくださるのでよくわかります。

面白いスタイルの物が登場しました。何だ、なんだ？

 

「尾鷲のウニとコンソメ　人参のヴェルタータ」です。硝子の中に入っているのは、人参の濃厚なスープ。これを持ち上げていくと・・・

楽しい趣向です。こんな風にしてから、いいただきます。

そして、イタリア　フリウリ州「Ｍｉａｎｉ　ＭＥＲＬＯＴ」です。年間１５００本くらいしか生産されない、幻のワインです。こんな貴重な物を飲む機会に恵まれるなんて、幸せ。勿論メルロー１００％。

左ミアーニ：。右：パッソピッシャーロ

「スカンピと帆立貝のリゾーニ」スカンピのだしを全部吸いこんだパスタが、すっごく美味しい！赤軸ほうれん草とウイキョウの花添え。リゾットかと思いましたが、お米のようなパスタでした。

イタリア　トスカーナ州の「ＯＲＮＥＬＬＡＩＡ」スーパータスカンの先駆けワインです。カベルネ・ソーヴィニヨン１００％。

「カステルマーニョチーズをニョッキで包んだファゴッティーニ」これも又、美味しすぎです。バターとチーズとトリュフが、合いすぎです。

 

そして、「Ｃｈａｔｅａｕ　Ｍｏｕｔｏｎ　Ｒｏｔｈｓ　ｃｈｉｌｄ　１９８１」葡萄は、カヴェルネ・ソーヴィニオン・メルロー・カベルネ　フラン・プティヴェンド。８１年のエチケットは、ニース出身の画家で彫刻科アルマン　フェルナンデス氏。図柄は、ヴァイオリンの曲線が描かれています。

今回で、ムートンは３本目。年代により味わいはそれぞれですが、香りは皆同じ。ムートンの匂いがします。それがわかるようになったなんて、すごいです。

私が今回リクエストした、唯一の料理がこれです。茄子のティンバッロ。以前はメニューにあったのですが、今は残念ながらありません。美味しかったし、大人数向きですし、これは皆様に食べてもらいたかったもので。

「北海道の仔牛フィレ肉のカツレツ　赤ワインのソース」仔牛肉に生ハムを巻いて、カツに仕立ててあります。ソースは、エシャロットを加えた赤ワイン１本を詰めて作られたソースです。

ティンバル（左）の方は、切ると中はこんな風になっています。外側は茄子ですが、中には色々な詰め物がなされています。ポロネーゼ・ペンネ・鳥の白レバーなどを卵でつないであります。

シェフの　関　俊仁さんです。今回のお料理は、いつもお店でいただいている物とは、ちょっと感じが異なり、なんだかお洒落です。こんな感じの物も作られるんですね、と参加者一同、びっくりされておられました。

これが、先ほどの赤ワインソースに使われた赤です。

もう１本、２０１１年のパッソピッシャーロを追加でお願いし、ドルチェに。

デザートワインは「世界三大貴腐ワイン」の１つ。ボルドー「Ｃ．Ｈ　ＲＩＥＵＳＳＥＣ１９９０　ＡＯＣ　ＳＡＵＴＥＲＮＥＳ　１ｅｒ　Ｇｒａｎｄ　Ｃｒｕ　Ｃｌａｓｓｅ」です。蜂蜜のように濃厚で、芳醇な風味。アルコール度数は高いですが、ずっと飲み続けたくなるような美味しさです。

「洋梨のババロア」リコッタチーズとオレンジを合わせたババロア。添えは、パートフィローとフルーツほうずき。

本当にお料理、どれもこれも美味しくて、尚更にワインが進んでしまいました。こんな幸せな会、あっていいんだろうか？余韻に浸りながら、お店を後にいたしました。

関さんご夫妻、リカルドさん、ありがとうございました。