父の５０回忌の法要で、鶴見の総持寺に行ってきました。実はここ、精進料理がとても有名なんです。毎月送られてくる冊子「跳龍」には、必ず料理のページがあり、私は楽しみにしています。

ちなみに１月号に載っているは、「くるみだれの雑煮」と「膾」です。この赤と黄色のパプリカ入りの膾は、 嬉しいことに、いただくことが出来ました。精進料理なので、勿論おだしは、昆布と椎茸で取ったものを使っています。物足りなさを補う為、油を上手に使い、コクを補っているのが精進料理です。どれもこれも、素材を活かし、丁寧に作られており、楽しい食事になりました。そして面白かったのは、メロンと一緒に盛られた物です。

それが、これです。昆布を編んで揚げ、塩をしてありました。