「天★」で、友人の歓迎会です。

2010.11.10

１０月の末です。

京都の「K６」をやめ、東京　赤坂のバーで働くことになった石黒さん。
歓迎会？
一緒に東京初飲み・食べ、しました。

▲「天★」東京都杉並区梅里１－２１－１７０３－３３１１－０５４８１８：００～２３：００不定休。お酒は、ご主人　早坂さんにお任せです。初めは「陸奥八仙」中汲み吟醸酒から。	▲突出しは、「ブリのあらと牛蒡の煮付け」	▲私が自ら頼むなんてことは無いのがレバ刺しです。実は内臓系、あまり得意ではありません。青森出身のご主人　早坂さんが使っている鶏は、その青森の「シャムロック」です。勿論このレバーはそれのです。これは別。生で食べられます。食わず嫌いなのかもしれませんが。嫌な匂いや臭味もなく、スッと入っていってしまいます。
▲「屋守」は、ここのお店で飲んだのが、初めてだったお酒です。	▲刺身の盛り合わせ。豪華です。	▲レバーパテは、あれば必ず頼む物の１つです。今回は秋ということで、巨峰が載っています。フルーツとの相性、抜群です。
▲「雄町を使ったお酒が飲みたいな。」と言う私のリクエストに、としちゃんが選んでくれたのは、秋田の「やまユ」純米吟醸。	▲「葱味噌焼き」	▲お薦めメニューにあった「かきふらい」実は「牡蠣」ではなく「柿」のフライなんですよ。揚げた柿は、トロトロ。塩でいただきます。
▲これも毎回必ずいただくサラダ。日によって内容は異なりますが、この日は「ほうれんそうと果物のバルサミコサラダ」です。何でだか？日本酒に合うんです、これ。	▲白子の焼いたの。	▲「結人」純米吟醸。
▲〆はこれをいただくなくっちゃ！としちゃんの塩むすび。とっても大きいのですが、ペロリ。この日はミルキークイーン。粘り気があり、甘みも強く、冷めても固くならずに、美味しいとか。