寛いでしまうお店です。
2010.03.28
京都市東山区祇園町南側５７０－２６５
ＴＥＬ：０７５－５５１－５２５２
昨年８月に、オープンしたばかりのお店です。
ご主人・大渡さんは、閉店してしまった大阪の割烹「津むら」を経て、奥様のご実家のあるここ京都で、お店を始められました。
伺ったその日は、偶然にも３４歳最後の日と判明。
「明日が、誕生日です。」と大渡さん。
 ▲聞こえてくるのは、いい噂ばかりです。「ならば行ってみよう。」１９日夜に伺いました。古い町家の１軒家です。 １２：００～１３：００入店 １８：００～２１：３０入店 不定休 |
 ▲「ごめんください。」お玄関でかなり大きな声を出しました。それでも聞こえないようでした。それもそのはず。お店にはご主人お一人。厨房でお仕事をなさっていると、聞こえにくいようなのです。いらしゃる方は、是非大きな声で、お声かけを。 |
 ▲靴を脱いで上がります。なんだか普通のお宅にお邪魔したかのようです。カウンター８席のみ。調理・接客など、全てをご主人お1人でなさっておられます。お料理は、祇園南側という場所ににもかかわらず、驚くことに１０５００円のコースのみです。 |
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 ▲初めてうかがうお店は、様子がわからないので私、緊張します。どんなご主人様なのか？どんなお料理なのか？そして、どんなスタイルで出てくるのか？楽しいドキドキです。 そして初めていただくのは、ホワイトアスパラ・大分の赤貝・菜の花の黄身酢がけです。記念すべき一皿目。これはきっとずっと忘れないでしょうね。 |
 ▲続いては、ほんのりと温かい、生姜の香りが爽やかな一寸豆のおしたしです。豆の味が堪能出来ます。 |
 ▲春野菜の天ぷらです。こごみ・たらの芽・蕗の薹にからすみ。「春野菜には、天ぷらがよく似合う。」私はそう思っています。春の香りや苦味が引き出されて、とても好きです。見ていると、ご主人は実に調理が丁寧です。遅れて入店した私以外のお客様は皆様、召し上がるテンポもほぼ同じです。ならば、全部いっぺんに出してしまえばよさそうなものなのですが、グループごとに揚げては出し、又厨房の戻って揚げては出し、を繰り返されておりました。調理・接客・あげくは電話の応対まで、たったお１人でこなされて大忙しのはずですが、丁寧。好感が持てます。 |
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 ▲アマダイの桜蒸しです。蓋を開けると、ふぅ～んと、春の香りだぁ！桜の葉っぱが香ります。 |
 ▲ようやくここで、カウンターでのご主人のお仕事、拝見できました。 |
 ▲鯛をいただきます。 |
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 ▲お椀には、よもぎ麩と油目・こごみです。関東でいうところの、アイナメです。吸口は木の芽。 |
 ▲カウンターの向こう側には、焼き物の為の炭火場と、おくどさん。「未在」「なかひがし」さんと同じところが手がけた為、どことなく似ている設備。 |
 ▲焼き物は、ノドグロ（あかむつ）です。脂が多い魚の為、味噌漬けにしてあります。 |
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 ▲カウンターが好きなのは、こうやって、お仕事が間近で、拝見出来ることろ。楽しいし、感心したりすることも、多々。 |
 ▲ご覧の通り、葱がたぁ～っぷり盛られています。葱好きの私は、嬉しいかぎりです。 |
 ▲いい匂いが漂ってきます。ごはんから湯気が上がっているの、わかるかしら？ |
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 ▲ぐつぐつの熱々は、穴子の稚魚「のれそれ」です。茗荷と共に卵でとじてあります。 |
 ▲京都が誇るスパイス「原了郭」の「黒七味」と「山椒」です。両方共に大好きです。のれそれに、好みでかけていただきます。 |
 ▲担ぎ物で入ったもろこが、炭火で焼かれています。こちらはコース外。 |
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 ▲勿論いただきましたよ。本当にこの魚は美味しいと思うのです。東京では、滅多に食べることはありません。 |
 ▲若筍煮です。筍がほんのり甘くて、幸せを感じます。今の時季の定番料理ですが、若布と筍の組み合わせ、誰が考えたのでしょうね。お互いの良さを引き出し合っている、最強コンビですね。 |
 ▲おくどさんで炊き上げたごはんは、やっぱり美味しいですね。ごはん大好き人間としては、もうそれだけで幸せになります。 |
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 ▲ごはんのお供におじゃこ。 |
 ▲いかなごも。 |
 ▲デザートは、蕨餅です。もっちもちで、何より大きくて、大満足です。 |
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 ▲最後は、お抹茶をいただきました。自分の家にいるように、寛いでしまうのは、何故？お店の雰囲気が柔らかで、いい感じなのは、ご主人のお人柄なのでしょうか。お客様同士も打ち解けて、この日も沢山お話しました。 |
 ▲送ってくださったご主人・大渡さんです。おそらくこの1枚が、３４才最後の写真になったかな？ |
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2011.11.06
2019.09.17
さろん木々では会員のみなさまとお食事を楽しむ様々なイベントを行っています
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カウンターは世界に誇れる日本の文化だと思うんです。
鮨屋、割烹、ラーメン屋・・・ 日本人は好きですね。
緊張する方もいらっしゃるかと思うのですがそれは
中に入ってるお店の方も同じ。見られてるという事が
素晴らしい所作やお料理に繋がり一つの空間を作る。
第一、嘘・偽りがないじゃないですか！ 逃げ隠れが
出来ない真剣勝負。汚くなんてできませんものねぇ～（笑）
先日伺いましたがなかなか良いお店ですね。
京都の料理とはまた少し違ったお料理で、「津むら」さんを感じさせる品もみられます。
これからが楽しみなお店がまた増えましたね。^^
itachaさん
本当にそうですね。
実は私、どこへでも行かれそうに思われています（実際、たいていのお店は、大丈夫）が、ラーメン屋さんだけが、一人で入れない・・・。
１人だと、なんか落ち着かない。
気がせくからかしら？
何度入ってみようとしたことか・・・。
Ryoさん
又行きたいお店が増えてしまって、どうしましょう？
ご主人、気さくないい方でした。
これから人気店になるでしょうし、お１人ではいずれ、回らなくなりそうですね。