伺ったのは、もうかなり前。
８月末です。
お料理をご覧いただければおわかりだと思います。
その日からずっと、「この記事どうしょうか」と迷っていました。　

実は緒方さん。
「取材は受けない」
「撮影は禁止」など、色々言われています。
私もそうだと思っていた一人です。

前回初めて伺った折、写真撮ってもいいのか、お尋ねしてみました。
すると、ブログなどに載せないことを条件に、撮影は許可していただきました。
でもその時のやりとりから、あまり好ましくは思ってはおられないと、感じました。
ということで、私一切撮りませんでした。
後日、　その日いただいた一品で、とても気になる物があったのですが、どうしても詳細が思い出せません。
これが、ずっと残念で・・・。

そんなこともあり、今回は、「写真だけは撮らせていただけたらな」と思い、お尋ねしました。
すると、「どうぞ。」と。
「えっ！」
正直、拍子ぬけいたしました。

この日は、あまり混んでいなかったこともあり、食後、緒方さんと沢山お話いたしました。
料理に対する想いや、写真撮影に関してなど、お考え色々。
私には、納得出来ることが多々でしたが、これを読んだ皆様が、どんな風に思われるか？
緒方さんの想いを、私がきちんと伝えることが出来るのか？
アップするかしないか。。
悩んだのは、この辺りです。

昨日１３日。
大阪・京都版のミシュラン、発表がありました。
こちらのお店は、☆☆を取られました。
おめでとうございます。

緒方さんのお考えを載せるには、いいタイミングなのかもしれません。

うかがったこの日。
お客様は、緒方さんの伊勢丹時代からのご常連さん。　
緒方さんご自身のファンでもあり、お料理が好きで、お互いによくわかりあえている間柄なのだと思われました。
ですから、食事中に隣で「他のお客様が、写真を撮る行為」が、不愉快には思われないこともおわかりでした。
という理由でＯＫをくださいました。

その場の状況を、緒方さんは、とても大切にしておられるのです。
縁あって、同じカウンターで食事をするわけでしょう。。
やはりお互い、知らぬ同士とはいえ、気持ちよく食事はしたいものです。
たまたま今日のように、和やかな雰囲気の時もあるけれど、難しいお客様の時も確かにあるわけです。
楽しく美味しく食べて欲しい。。
それは、どちらのお店でも、同じですね。
その場の状況を把握し、大切にしておられる緒方さん。
今回は写真は、ちょっと。
遠慮ほしい。
ですので、日によりけり、が実情です。　
せっかくの雰囲気が、険悪になりかねない。　
それは、緒方さんが仕事をなさる上でも支障になるわけです。

私は、よくわかります。
気がかりな事があれば、どうしても神経はそちらにいき、家で教室をしているだけの私でさえ、ピリピリすることがあります。

お客である私は、どこのお店でもそうですが、「ご主人には、気持ちよくお仕事をして欲しい。」と思うタイプ。
気を遣うというか、心遣いだと思っています。
いかが？

▲お料理は、どうぞご覧ください。いいお料理でした。そして、楽しかったですよ、とても。		▲		▲
▲		▲		▲
▲		▲		▲
▲		▲		▲
▲		▲		▲