この日も満席です。　　
調理は、難波さんと岡田さんのお二人だけです。　
そしてお運びの女性が一人。　

夜はここ、コースが３つくらいあります。
満席になると、少々きついかなぁ。
料理の出がかなり遅くなります。

このあたりの事を、もう少しどうにかしないと、人気店になってきただけに、今度は逆にまずいのかもしれません。
そういう時を迎えましたね。

▲夜１３０００円のコースです。本当に綺麗です、ここのお料理は。華やかさもあり、器も楽しめます。そして味の方も申し分なしです。量は比較的多目でしょうか。 先付は、汲み上げ湯葉の豆腐です。上のは、酢漬けにした茗荷・うに・蕨が載り、うすい豆のペーストがかかっています。酢加減といい、難波さんは、こういうのが、とてもお上手だと思うのです。		▲お椀は、ここのお店にしてはシンプルでしょうか。筍と鱒の葛たたきです。この時季、アイナメのお店が多いので、こうやって違った物だと、なんだか嬉しい。吸い口も木の芽でなく、もう柚子の花です。		▲お造りです。サヨリ・鯛・鮪です。どれもこれも、大変美味しくいただきます。
▲もう一つ生ものです。たいらぎ貝・赤貝とわけぎの酢味噌かけです。結構甘めのお味噌です。		▲本領発揮の八寸です。		▲紅葉をどけてみました。魚は、うろこパリパリの甘鯛。桜の葉で包まれた穴子寿司。三色串。
▲筍・独活・トリ貝の木の芽和え。サザエとスナックエンドウの黄身酢かけ。		▲稚鮎とアブラメ・いんげんの天麩羅です。お腹の苦味が、ちいさくてもしっかりあって、鮎は好きです。でもそんな人ばかりじゃないんですね。お隣りの女性お二人は、苦いのがダメのようでした。でも、せめて一口、召し上がってみて欲しかった・・・。		▲美しいこと。グラスの中には、蒸し鮑・ホタルイカ・蚕豆・若布・三つ葉など。加減酢ゼリーがかかっています。
▲ぐつぐつに煮えたぎった小鍋です。牛肉と花山椒。この組み合わせ、「和久傳」さんを、更には麻布十番の「幸村」の幸村さんを思いだします。具は、筍・わらび・菜の花・塩をした牛肉と花山椒です。使われているお肉。これが、上等なステーキ用です。なんだかもったいないような気も。脂が溶けだして、いい具合です。		▲ごはんは、焼いてほぐした鯛と筍の炊き込みです。これに蕗の入ったお味噌汁。		▲デザートも、いっつも素敵！角切りのすいかに、苺・マンゴソースかけ。
▲お菓子は、桜餅です。		▲そしてお薄をいただきます。