先日のミュランで、こちら、☆を獲得しています。

シェフの本多哲也さんは、西麻布の「アルポルト」にいらした方です。　
最後に送りに出てきてくださったので、お話も少し出来ました。
私、だいぶ以前のことですが、アルポルトの料理教室に通っていました。
懐かしい！

☆獲得以来、予約が取れにくくなった、とお隣りの方々がおっしゃっていました。
そうは言っても私達、当日急に思い立ち電話。
こうやってランチをいただいているのですから、タイミングですね。

▲グリッシーニは胡麻・チーズ・カレーの３種類の味です。これをいただきながら、お料理を待つのも楽しいです。		▲ランチは、ブリフィクスコースになっています。どのコースにもドルチェと飲み物がついています。２９４０円は、前菜＋パスタのもの。そして前菜＋主菜の物の２コース。そして３６７５円の前＋パスタ＋主菜。６８２５円のシェフのお任せコースがあります。場所を考えると、お安いかもしれません。		▲私達は３６７５円のコースです。前菜は、３つの中か選びます。こちら「蕪と百合根のブラマンジェ・山羊のチーズの香り」です。白とバージンオイルの色のみ。とても綺麗です。ほんのり癖のあるチーズが、アクセントになっています。 お皿、ランチだからでしょうか、カジュアルな白を使われています。ビレロイの物、多々。
▲そして私の選んだ「プランダードのブルスケッタ・赤ピーマンのマリネ添え」です。ブランダードとは、南フランス料理で、干した鱈を煮て、じゃが芋と共にピューレ状にした料理です。それがパンの上に載っています。お酒が進んでしまいそうです。そしてもう１つ、「蝦夷鹿のパテ・林檎と香草のサラダ　自家製ピクルス添え」です。他のお客様が召し上がっていらっしゃいましたが、こちらも美味しそうです。		▲「パン、もう少しいかがですか？」と。お願いすると、フォカッチャが出てきました。ローズマリーとラルド。そしてトマトとオリーブ・ケッパーの２種類です。		▲パスタも３種類あります。こちらは「駿河湾産赤エビとパルミジャーノのニョケッティ　タイムの香り」です。セルクルに詰めて、抜いてあるのでしょう。もちもちしたショートパスタと、ソティーした赤エビ・松の実・ケッパー・ブロッコリーなどを、チーズでつないでいるようです。上には生ハムとレタス。いただいていても、楽しいです、これ。
▲「春キャベツとサルディーニャのからすみで作ったスパゲッティー」です。盛り付けが楽しくて、真横から撮ってみました。いかに高く盛られているか、おわかりでしょうか？お味は優しいのですが、ピリッ、としまっています。今回お願いしなかった、もう1つのパスタは、プンタレッラとベーコンのアマトリチャーナです。		▲メインは、魚か肉のどちらかを、選びます。スモークしたくろで鱒の絹さやソースです。魚料理と言えば、ポアレが多い中、一味違って、新鮮な感じがしました。スモークの香りが食欲をそそります。絶妙な柔らかいスモークで、粒マスタードの入ったクリームが載っています。クレソンのサラダの苦味もよく合います。		▲お肉はこちら。仔羊の白ワイン煮込みです。こちらも、煮込みですが重くなく、芽キャベツ・アンディーブ・蕪と一緒に。
▲ドルチェも３つ用意されています。「モンブラン　ホンダ風」と、こちら、「ホワイトチョコレートと苺のミルフィーユ仕立」です。		▲「はっさくとみかんのジュレ」です。大きなグラスに盛られていて、綺麗。みかんと八朔の剥いたものが沢山入っています。すごくさっぱりしたドルチェです。上には薬草酒「シャルトリューズ」で作られたグラニテが載っています。