食材で季節を感じます。

お品書にも、ふぐ、ぶり、かに、しらこ、くもこと、寒くなるにつれ、美味しくなる食材が並んでいます。

「さぁて、今日は何を食べようかしら」
本当に沢山の食材、調理法が可能で迷ってしまいます。
鱈のくもこのフライと、のどぐろの焼いたのを入れて、後は適当に、とお任せしました。

以前岡田さんはこんな事を言ってらっしゃいました。
「同じコースを頼まれても、お客様一人ひとり、好み、食欲、進み具合を見ながら出していきます。」と
実際、もう出来上がって、出すだけ、という時点で岡田さんが突然「それやめて、○○に代えて」、という事もあり、板場がてんてこ舞する事もしばしばとか。
でも嬉しいですよね、そんな心遣いは。

２階のお座敷が出来て、以前のようなゆったり感は損なわれましたが、それはそれで活気があってよし、かな、と思っています。

▲今回のお品書きです。食材に秋を感じます。		▲「おかだ」の板場スタッフ、全員集合。、笑顔が素敵なみーんなです。		▲今日の先附。ほぐした蟹と壬生菜の酒盗和え。他に柿、木耳、なんかも入っています。なんとも言えないやさしいお味です。
▲お造りは、平目と鰤。平目は薄造りで、ねぎを巻き、ポン酢醤油でいただきます。ねっとりと脂の乗った鰤の腹は、醤油をつけるとぱぁーと脂が広がります。（鰤好きの私は、たまりません）		▲くもこのフライ。説明はいらない程、簡単な料理ですが、これがおいしんです。家でもたまにします。グラタンにしてもおいしいんですよ。		▲のどぐろの塩焼。ここで食べたのがおいしくって、以後ちょくちょく頼んでいます。皮はぱりーっと、身はふっくら。綺麗な柿の葉と紅葉が彩りを添えます。
▲お椀は胡麻豆腐の上に鯛。そして水玉おろしが載っていました。ざーっとかき混ぜると、みぞれ椀になります。温まります。		▲とにかく好き、ここのデザート。オレンジソースの上に、カシスのアイス。洋ナシの上には、そのシャーベットが。ぶどうも秋の感じです。毎回、ほんとに楽しみにしてます。		▲昼が多かったのか、珍しく早々にお腹一杯になってしまいました。でも後でお腹すきそう。で、「何か、作ってー」とお願いしました。岡田さん「あっさりで？」とのり巻きを。沢庵と胡麻。芽ねぎと茗荷、穴子の３種。みーんな美味しいかったです。ご馳走さま。