１０月末、静岡に行ってきました。東京からは、新幹線であっという間です。１７：３０スタートの夕食です。

大井川産の地の落花生は、擂り流しに。

油通しした　焼津のクエは、今朝つぶした物。少し塗った醤油に塩・酢橘・山葵でいただきます。

 

解禁になった伊勢海老です。駿河湾では、普通に沢山あがるそうです。軽く焙ってあります。

 

野菜の下ごしらえが、見られます。材料も、根菜が登場です。キノコもね。

 

天つゆ以外は、２種類の塩。

 

「大根おろしを沢山器にとってください。」と声掛けが。そこへ、揚げたての大葉とタチウオが載せられます。

 

塩でいただくブロッコリー

 

清水の銀杏専門農家の銀杏です。山３つが、すべてイチョウの木とのこと。種類も３つあるんだそうです。

 

粗目の塩でいただく、レンコンです。これが、大好きなんです。糸を引きます。下ごしらえが迫力。土付きのまんまカットし、布包ででふき取り、包丁で皮部分を少し取り除いています。

 

キス

 

中はレア。粗目の塩を載せていただく金目です。

 

箸休めに、野菜サラダ。

 

 

もうそろそろ終わりのかぼちゃです。北海道のかぼちゃ専門農家の物です。８月にもらって、ずっと常温保存していたそうです。

 

目の前でされる下処理を見るのが、好きです。

 

白アマダイです。静岡のは、うろこが細かいのだとか。粗目の塩を載せてかぶりつきます。

 

１時間くらい、油に入っていたでしょうか。大井川のじゃがいもです。６月に収穫されたひねです。皮がパリパリで、ホクホクです。

 

この牛蒡も、絶品です。ほんと、美味しいんです。

 

舞茸です。塩してあります。

たっぷりおろしで、スタンバイ。近海物のキンコダイです。

 

 

 

最後は、海獲れのウナギです。濃いめのトロっとした醤油と山葵で

 

 

 

ごはんは、天丼・天茶・天ばらの３つから、好みの物を選びます。天丼をと、いつも思うものの、お腹いっぱいで毎回無理。結局天ばらで、落ち着きます。少し食べてから、おだしをかけて。

 

 

 

 

掛川の砂糖きびを使用。葛の有名なんだそうです。