新幹線で日帰り 静岡で天ぷら
2019.02.27
静岡市葵区鷹匠2-5-12
TEL:054-273-0703
もはや、自力では予約とれません。嬉しいお誘いをいただいて、2度目の訪問となりました。
地元の食材を大切に考えられているご主人です。先ずは温まってくださいと、地の落花生の汁物から。おだしは、アマダイベースです。
お野菜が並んでいます。この日の食材です。
私がこのお店が好きな理由は、これら 静岡の野菜達ですね。
野菜は、直前に処理。固さや水分量を確かめながら、揚げ時間などを決めるということです。
泥も洗わない。ふいてます。
藤枝の生でいける 筍
富士山の麓の土が良くて、冷える場所で育った「オオウラゴボウ」柔らかい品種です。
4時間前くらいに採ったばかりのアスパラ。頭のほう。
アオリイカは、塩を載せてゆっくり噛みます。甘さとねっとり感が楽しめます。
私の大好きな地の蓮根。ものすごく糸をひきます。
アスパラの根本の部分。じっくり火入れされて、むしろこちらの方が、甘いんです。
揚がりましたよ。さきほどの牛蒡です。実はこれ、最初に出された太刀魚と同時に、別の油鍋に入れられ、じっくり火入れされたものなんです。
人参も同じ農家さんのです。
タケノコ
皮が絶品のさつまいも。ホックホク
ごはんが炊きあがりました。
天丼・天茶・天バラから、好きな物を。やはり天バラを選んでしまう私。
最後は口直しのレモンをがぶり。水出汁のお茶もいただいて、大 大 大満足です。