この日は、門前仲町へ。友人が勤めているお店で、「勝沼醸造　ワインを楽しむ会　特別コース」がありました。９月初旬、さろん木々イベントで「勝沼醸造」を訪れた折に、お世話になった志村さんがいらっしゃるとのことで、参加してきました。

「和酒　瓢」

東京都江東区富岡１－２５－４　ＮＩＣハイム八幡２０３　　　ＴＥＬ：０３－３６３０－３５７７

１８：００~２６：００　　１７：００~２４：００（土曜）　　日・祝休み

 

友人　堀江さんです。知り合ってもう８年以上はたったかな。息子年代ですが、仲よくしてもらっています。以前はお酒を扱うお店にいらしたので、お酒全般、詳しい方です。

この日は結局、この８種類を飲みました。

２種類のワインの飲み比べ。こうすると、特徴がよくわかります。このお料理は、どちらが合うかしら？

「季節の前菜盛り合わせ」は、栄螺の旨煮・いぶりがっこのクリームチーズはさみ・真鯛の手毬寿司・揚げ銀杏・鱧の湯引き。

天然ブリは、炙り・生海苔醤油のせ・山わさびでいただくづけの３パターン。

「山梨産　ワイン豚のサラダ仕立て」飼料に葡萄のしぼりかすを混ぜて与え、育てた豚です。

「あん肝と蓮根　湯葉東寺揚げ」

 

「海老真丈と松茸の薄葛煮」

「合鴨のロース　下仁田葱添え」

「キノコと九条葱の蕎麦」

デザートは「ワイン醸造用　甲州のアイス　苺ソースかけ」です。

今年の葡萄は、収穫量も多めで、今後が楽しみなワインになったそうです。世界的には、「甲州」の持つ渋みを、理解してもらうのは、難しいとのこと。但しこれを、「醤油や味噌と合わせると、渋みも消える。海外の白よりもむしろ、生臭さがなくなる。」と、志村さんは、おっしゃいました。「是非、料理とワインの相性・組み合わせを捜して欲しい。」とお話しされました。