修業されたお店を終わられ、しばらく「上賀茂秋山」さんにいらした年藤亮介さん。草津にご自身のお店をオープンされました。

 

１０月１０日、草津宿本陣の近くに、「馳走　とし藤」、オープンいたしました。

 おめでとうございま~す。お祝いのお花が、いっぱいです。

 元は米蔵だった建物の、床と梁はそのまんまに、お店に改築されています。店内はカウンター８席と、テーブル１卓（４人）。広々とした空間が広がっています。

夜のコースは、税別で５０００円です。（訂正：現在は、夜７０００円　昼３５００円になっています）２０１６．３

始めはこちら。野菜は、草津の物が多いようです。野菜色々と帆立貝。バターナッツ・焼き茄子・蓮根・金時人参などと、栗のチップス。色々な下ごしらえがほどこされています。

お椀は、鱧と松茸。そして冬瓜。一口いただくと、大変にいいお味。豊かな気持ちになります。

 

年藤さんは、山口県のご出身です。ではお酒は、同じく山口の「五橋」をいただくことにしましょう。

 お造りは、少しずつ色々が、こんな形で出てきました。ご出身のお店のスタイルですね。香住の紅ズワイガニの土佐酢ゼリーかけ・昆布〆の明石の天然タイは、煎り酒で・焙りサワラは、ポン酢かけ・草津の「あいさいな」とヨコワのズケ・鯖棒寿司。鯖の炙り加減が、絶妙です。

お酒のあてに、礼文の塩ウニ。

 

そして、滋賀県に敬意を表して、「道灌」

、驚かせられました。「子持ち鮎の骨抜き焼き」です。

鮎は生きていないとダメなんだそうです。これを少し焼いて骨を抜く。そして骨は、揚げているのだそうです。

芸術作品のようでしょ？

無花果の田楽。

　　　カツオの酒盗です。私は小さい頃から、これが好きでした。父がこれでよくお酒飲んでいたので、おつまみしていました。

 

厨房も広々しています。お仕事、しやすそうですね。お手伝いの女性の方はいらっしゃいました、ほぼ全てお１人なので、お忙しいようです。

焼き物は、味噌幽庵のノドグロです。優しいお味です。

ごはんは、滋賀県産のコシヒカリです。地元の物を、極力使われるようです。

そして、やはりこれもいってしまいました。たまごかけごはんです。使われているのは、大分県の「蘭王」です。

デザートは、ラズベリーパフェ・はったいこまんじょう・ラムレーズンアイスもなか・黒米のおしるこの４種類。この中から、好きな物を選ぶスタイルです。勿論４種類もＯＫです。私は２種類いただきました。こちらは、ラムレーズンもなかです。

これは、上賀茂秋山さんの名物「黒米のおかゆ」を意識して作られたとのこと。黒米のお汁粉です。抹茶アイス添え。これはあっさりとしていて、すごく私のこのみでした。

 

こんなリーズナブルなお値段で、ご覧の通りの美味しい物がいただけるなんて！驚きました。又来ます。年藤さん、ごちそうさまでした。