前編からの続きです。

そして、お鮨に。この日は２貫です。お鮨大好きな佐々木さん。楽しそうです。

 

まずはようやく入ったという、青森県　大間のムラサキウニ。ご覧あれ、ものすごい大盛り。これを大口をあけて、一口でいただきます。塩が、素材の持つ甘さを引き出してくれます。

 

 

次いでは、長崎揚がりの１２０㎏のマグロです。こちらは軽くづけになったもの。うふふふ。蕩けますよ。

 

春爛漫の玉手箱の登場に、盛り上がります。中身が見えないというのは、期待が膨らんで、楽しいものです。中身は、完全なるお酒のあてです。

蕗の葉と姫皮のしぐれ煮・牛乳炊きのあん肝・鯛の子・あぶったホタテの煎りうに和え・からすみ・４５秒燻製にかけたホタルイカ・空豆。

 

厨房ですでに焼かれていますが、仕上げはお客様の前で。結構煙、上がりましたね。

 

琵琶湖の稚鮎です。もう？かなり早いですが、もうこんな大きさになっていたんですね。 

 

炊いたフカヒレを焼いて、このように。大分のすっぽんスープが、ふんだんに使われています。明日のお肌つるつるを、夢みながら、いただきましたよ。

 

ごはんは２種類。うすい豆としらすです。勿論両方、少しづついただきました。

 

 

薩摩切子で、デザート登場。大変綺麗です。ごくごく柔らかな苺のムースに、９種類のフルーツが載っています。

今回は、ずっと来ていなかったことを、言大将に責められ（笑）続けての食事でした。でも、改めて思いました。毎月続けてくるのもいいですが、空けるのもいいかなと。改めてこちらの特色を感じ、良さも味わえた気がしました。そして前川さんと堀田さん。長く見知ったお２人が、富山から戻ってきてくださって、なんだかとっても嬉しい気がしました。