が会員の皆様から、絶大の人気の「松川」さん。この日は総勢１５名。カウンターと１番広いお部屋に分かれての昼食会です。

「松川」

東京都港区赤坂１－１１－６　赤坂テラスハウス１階

ＴＥＬ：０３－６２７７ー７３７１

実は、カウンターの向かいには、別のお花が生けられていました。我が家の庭から「アマドコロ」をお土産に持って行ったところ、すぐに生けてくださったんです。都忘れと共に。

この日のイベントは、松川さんが「食材がいいので」と、選んでくださった指定日です。何がいただけるのか？楽しみです。

初めは「トゲクリガニ」を使った飯蒸しです。器もご覧の通り、トゲクリガニの甲羅が使われています。上に載っているのはキャビア、「ベルーガ」です。蟹の甘味とキャビアの塩気が、いい感じです。

次は、大きな塊のアワビです。北海道の雲丹と共に。にこごりがけになっています。肝酢が添えられていますので、このみでつけていただきます。そのまんまで、充分美味しいので、私はあえてつけずにいいただきます。肝の方は、お酒のあてにしていただきました。

鯛のお造りは、わさびと醤油でも、このわたと柚子を包んで、そのままいただくのもよしです。好きなように、楽しめます。

平たい大鉢が運ばれてきました。中身は、元気に泳ぐモロコです。

お椀は、帆立真丈です。ほろほろ崩れるほどの柔らかさ。上には、生の木耳と炙りこのこです。とても大きいこのこなので、これもお酒のあてにいいくらい吸い地はいつもながら、とてもいいお味です。

空豆・焙りミル貝・揚げたたらの芽。

グジの酒蒸しは、菜の花あんかけ。

 　　　先ほどのモロコが登場です。焼き物です。

今度は筍。炭火で１時間。まっ黒に焼かれています。

　　京都の塚原の物は、本当に色白です。

焼きすっぽん。蒲焼風の味付けになっています。すっぽん苦手な私が、何度食べても感激する１品です。

口直しには、フルーツトマトの加減酢ゼリーかけです。

今回の会では、いくつかリクエストさせていただきました。通常は、ここは酢の物替りで、お蕎麦が出てくることが多いのです。それを、酢の物にしていただきました。松川さんの酢の加減が、好きなんです。この日は、赤貝と山葵菜でした。

炊き合わせ。筍の間に蛤が挟まれています。松川さんらしい優しいお味付けです。中でもとりわけ、蕗の優しさが、際立ちます。

以前は５月の物でしたが、どんどん早まって、今では４月のこの時季。それも１週間という、贅沢品の花山椒。合わせるのは、筍。そして牛肉です。

さっと炊かれた近江牛・筍、花山椒。昨年は食べそこなったもので、感激ひとしお。

みんな、ご飯に載せちゃいます。

こちらは今回が初めてだという皆様が、「絶対に食べて見たい」ということで、リクエストです。驚くほど、手間暇かかった水羊羹です。