いよいよい料理にいきます。

初めは、何とフカヒレのお刺身です。本来何の味もないフカヒレとくらげを、共にいただきます。下にはビーフン。熱したピーナッツ油をかけてあります。シーズニング・赤酢・山椒で作られたたれ。上には大葉・茗荷・刻んだカシューナッツ。全て混ぜて、冷し中華の感覚で、いただきます。

手前は皮付き豚バラ肉の塩焼き。そして奥は、金華豚のチャーシューです。添えのソースが楽しいのです。黄色はからしではありません。裏漉しした南瓜です。そしてオレンジ色はアプリコットのソース。茶色は香港味噌を使った物です。はし休めには、甘酢漬けのパパイア。このお皿は美味し過ぎて、もう一皿、いただきたいわ。

 

飲み物はやっぱり紹興酒ですね。こちらは１０年物。他にももう１種「古越龍山」を味見させていただきました。こちらは、２０年物です。

 

鶏ひき肉を練って取ったスープは、澄んでとてもクリアです。すばらしいスープには、椎茸じゃありませんよ。何と松茸です。こんなに入れてくださって、いいのでしょうか？ものすごい贅沢。

海老チリソース。こんなスタンダードな物も、嬉しい。

形を変えた、蟹玉？鱧と蟹のあんかけ茶碗蒸しです。なんて、綺麗なんでしょう。そして、何と美味しいこと。

そして、ローストビーフ。よく見てください。お肉の上には、うにが沢山載っているんです。斉藤さんは、これが届かなくて、やきもきされたようです。何とか間に合い、良かった、嬉しい。一緒に、スパイスが色々使われているホンユーソースでいただきます。

そして、担担麺。かんすいの使われていない麺を使っておられるので、食べやすいんです。

更にごはんも。焼いたマナガツオとザーサイを混ぜ込んだごはんです。これも、いいわ。

 

最後はさっぱりと、ライチのシャーベット。

ご主人　斉藤博人さんです。５月、祇園からここへ移転されてからのお話、聞かせていただきました。苦労話あり・面白話あり。色々でした。美味しい料理と共に楽しい時間を過ごすことが出来ました。どうもありがとうございました。